夏季常饮绿茶的爱茶之人甚多，如何将绿茶的口感冲泡至最佳?首先冲泡的水质、温度很要害，再者对付冲泡手法的要求甚高。

冲泡的水质

泡茶的水质要好。凡是选用干净的优质矿泉水，也可用经过净化处置惩罚的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。

沏茶的水温，要求在80℃阁下最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被粉碎变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，许多芬芳物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要得当，凡是茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

冲泡的手法

要求手持水壶往茶杯中注水，回收“凤凰三颔首”的手势，使注入的热水激动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

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