雨花茶听到这个名字让人听的十分的舒服，给人以一种享受，未开始喝茶就以为之沉醉。下面我们来认识下南京特产雨花茶吧，以及在要如何进行辨别吧。

雨花茶，许多人会同时称其为南京雨花茶，因产于南京中华门外的雨花台而得名。是属于绿茶类的一种。雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功能。下面看看雨花茶如何鉴别。

茶叶的外形包罗光华在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀水平及片、梗含量与光华。茶叶的老嫩与品质有密切干系。凡茶身紧结重实，完整丰满、芽头多、有苗锋的，均暗示茶叶嫩、品质好;反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的水平。茶叶是否整齐一致，是非粗细相差甚少者为佳。凡光华和谐、平滑明亮，油润鲜艳的，凡是称为原料细嫩，或做工精良的产物，品质优，反之则次。

茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处置惩罚不良或包装贮藏不良所致。北方凡是称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者暗示水浸出物含量多并且成份好。茶汤苦涩，粗老暗示水浸出物成份欠好。茶汤软弱、淡薄暗示水浸出物含量不敷。审评水色主要的区别品质的新鲜水和善鲜叶的老嫩水平。最抱负的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色浑浊而昏暗。审评叶底主要是看它光华及老嫩水平。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，暗示茶叶嫩度愈高。叶质粗拙而硬薄则暗示茶叶粗老及发展环境不良。光华明亮而和谐且质地一致，暗示制茶技术处置惩罚良好 .

雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功能。1966年起脱销外洋，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶看成贵重礼品赠送亲朋挚友。

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