凤凰水仙以其奇特的香味和甘醇的口感得到了很多茶友的喜爱。那凤凰水仙到底属于什么茶你又知道吗？

凤凰水仙属于乌龙茶

凤凰水仙属于乌龙茶，主要产于广东省潮安县凤凰山区。凤凰水仙茶汤橙黄清澈，沿碗壁显金黄色彩圈，滋味醇爽回甘，具有奇特的天然花香，香味长期，且耐泡。

凤凰水仙的历史渊源

凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌崠山，甚感口渴，便命侍从们在四周采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。今后这种茶杯广为栽植，称为“宋种”，迄今已有900余年历史。由于产在凤凰山，茶叶就被称为”凤凰水仙”。

凤凰水仙的制作工艺

凤凰水仙茶产于凤凰山区，制作工艺包罗采青、晒青、摇青、晾青、揉捻、烘焙等工序。由于选用原料优次和制作精细水平差异，凤凰水仙按制品的品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个等第。

采摘尺度为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。鲜叶晒青要薄摊，叶片不重叠。摇青与摊凉一般必需经过5～6次摇青。揉捻操纵先轻后重，须要时可进行复炒复揉。烘焙分三次进行，第一次只烘至五成干，摊放1～2小时。第二次较低温焙至七八成干，摊放6～12小时。第三次低温焙至足干。

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