凭据传统看法，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是单方面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的喜好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。

凤凰水仙中所含营养身分许多，有些要在较高的水温中才气大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡凤凰水仙越发鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰凤凰水仙的措施很简单。

1.备器。将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

2.投茶。冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。

3.冲水。先突入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，顿时突入冷开水，水温最好要低于20℃。

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