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乌龙茶可以煮吗凤凰水仙沸水冲泡法

2020-08-29 14:12分类:凤凰水仙 阅读:

凤凰水仙的原料采摘较迟,要比及茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端呈现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各类营养身分较富厚,冲泡后香高而长期,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点:

其一是择器很讲究。要想领略凤凰水仙的真香和妙韵,必需要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和喝茶杯构成对杯。选壶时要因人数几多来选择,壶以年代长远的宜兴老壶为佳。

其二是器温和水温要双高,这样才气使凤凰水仙的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。

其三是冲泡用水要滚蛋(100℃),但却不行“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:“其沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。”一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不敷,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不足鲜爽。惟二沸的水才气使茶的内质之美发挥到极致。

其四是品凤凰水仙应“旋冲旋啜”,即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来把握出汤时间。

对付初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟阁下,然后视其茶汤的浓淡,再确按时间是非。当确定了出汤的最佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒阁下。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。

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