前些年在茶友中曾打了几个“笔墨讼事”，单丛的“丛”字便是个中一宗：不知什么时候开始，市面上茶叶店纷纷将凤凰单丛给写成了“凤凰单枞”，并且茶客也非这种单枞不要，势头可旺了，真要把“枞”来取代“丛”。其实这是大错特错的——首先这两个字之音异，丛念【cong】二声，潮音读“层”，而枞念【cong】平声，潮音为“聪”，丛为发展在一起的草或木之意如森林、丛生等，而枞是木名即冷杉。两者相去甚远矣。

丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏而已。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地方出格是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其奇特的形、香、味、色，饮誉茶界。

单丛是怎样炼成的?凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，回收奇特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和非凡韵味品质的乌龙茶。(陈少平《中国凤凰单丛茶图谱·表面》)几百年来，凤凰山区的茶农在茶叶出产的历程中，不绝认识，不绝提升，发明差异的山面，差异的茶园，由于朝向、土质、湿度、阳光照射等条件差异，差异茶树采制出来的茶叶香、味、形、色也差异。录入《中国凤凰单丛茶图谱》均在100年以上丛龄的较为代表性典范茶树214株。本文转自：西湖龙井资讯平台

凤凰单丛的名字可谓八门五花，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不来呢。据了解，这些单丛的名字大略从茶树特征、茶叶特质、地名地域特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对本身的胃口，因为单丛香气清高、长期、细锐，差异的香型都有本身奇特的香气。著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味香型(杨梅叶、鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类，这也许更易辨别些。

欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制单丛茶真真是要见时光的。仅采摘时间就有严格的划定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条好茶，品质优异的单丛茶。

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