品饮潮州时光茶，谁人不知道”乌岽单丛茶”呢，而这”乌岽单丛茶”就产于广东潮州凤凰乌岽山区。乌岽山区濒临东海，茶区海拔上千米，自然情况的优越，有利于茶树的发育及形成茶多酚和芬芳物质，乌岽山区老茶树许多，200年以上的茶树，目前尚存3000多株。那乌岽单丛茶属于什么茶呢？

乌岽单丛是好喝的凤凰单丛

乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单枞中的精品，属于乌龙茶类。出格是消脂解腻，提神等。单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘，并且耐冲泡。现代的单丛茶产物，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶位列中国三大乌龙茶之列，个中乌岽单丛茶属凤凰单丛茶中的最佳品种。

自古高山着名茶，乌岽山作为凤凰茶区海拔较好的山，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然情况给茶叶提供了良好的发展条件。乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，光华黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香长期，有奇特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边沿朱红，叶腹黄亮，具有奇特山韵品格。被称为最好喝的凤凰单丛！

乌岽单丛制作工艺

采青

采青的天气必需是好天，因为采青后鲜叶必需经过阳光萎调（也就是第二个环节“晒青”）。采青要做到轻采轻放，以防损伤芽叶，芽叶也不能压实，以防成堆升温。采青遵循三叶采二，两叶留一的原则。

晒青

晒青就是将采好的茶叶操作太阳进行萎调，使茶叶的一部门水气散发，提高鲜叶细胞基质的浓度，增强酶的活性。晒青必需均匀晒青，晒青水平按照光照强度跟茶叶厚薄来控制。晒青是为茶叶香气的形成提供根本。

晾青

晾青就是将晒好的茶青放在阴凉的地域，使其散发烧气。晾青是对晒青的增补，能降低鲜叶叶温，并平衡鲜叶内部的水分。萎凋的嫩叶水分得以增补，叶细胞规复朝气。晾青需要注意的是茶青堆摊厚度不能过高，过高的话阻止茶青散热，高度一般是3厘米阁下。

做青

做青是形成茶叶质量优劣的要害工序，也是时间最长，事情量最多的工序。做青是由碰青、摇青、静置重复交替进行的，是一个物质转化与积累的变革历程。做青必需按照茶叶自己的特征、晒青水平、温度湿度等具体环境来把握力度。

炒青

单丛茶采制的第五个环节是“炒青”。炒青也叫杀青，就是操作高温钝化茶叶的发酵水平，使得茶叶的品质获得一个牢固值。杀青应该注意温度的掌握，温度应该先高后低。

揉捻

揉捻目的是牢固茶叶外型，让茶叶成条状的同时粉碎叶细胞的原本布局，使茶叶中物质己转化的内含物渗出粘附于叶外。揉捻应该注意压力的掌握，并且茶叶炒青出炉后需让茶叶温度下降些再进行揉捻，切不行温渡过高揉捻。

烘焙

烘焙分初烘、摊凉、复烘三个阶段。初烘的温度控制在130-140度阁下，烘焙至茶叶六成干后可出焙进行打散摊凉。摊凉注意会萃高度不能过高，摊凉后再进行复烘，温度控制在100度阁下，直至烘干。

历经采以上七个环节后，茶叶就算是做好了，但这只是毛茶制作的环节，我们平时喝到的茶叶还必需经过挑茶梗挑茶头（黄片）后再次烘焙而成，且要按照客户口感选择轻火大概重火烘焙。

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