潮州市位于广东省东部，属南亚热带海洋性气候，气候温和，年平均气温为21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。

潮州市茶叶主产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不寒冷，盛夏无酷暑的天气特点，极适合茶树发展，茶树发展没有明显的休眠期，四季都可产茶。

潮州市境内土壤类型为：黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要漫衍在海拔400米以上，PH值为4.5—6.5，土层深厚，富含有机质（有机质含量3.81%—4.26%）和几十种微量元素，这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾感化等一系列的化学回响，再通过组织运输到芽叶，从而增加氮代谢产品，对凤凰单丛茶香气得以及韵味的形成起了至关重要感化。赤红壤和水稻土水热条件较好，土壤熟化水平较深，肥效较高，PH值5.5—6.5，适宜茶树发展，主要漫衍低山各地及田改茶产地。

潮州市雨量充沛，山溪河道浩瀚，水库漫衍公道，水资源比力富厚，境内植被多样化，山清水秀，其绿化率和丛林笼罩率高，强大的绿色后援，有效地保持水土，修养水源，调理气候，净化空气，因此，在干旱季节，除平原茶园，茶树幼苗期才需用水浇灌外，山地茶园，一般无需淋灌。凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状怪异，品质优良，单株高峻如榕，每株可年产干茶10余千克。

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