地形前提包括:海拔、地形、坡度、坡向等。因为山区地形复杂，微域气象厘革也较大年夜。因此影响茶树成长发育也相比明显，同时也响应地影响着茶叶质量。

凤凰山是粤东地区最陈旧的山，从地质质料中得悉，凤凰山的花岗岩体属燕山勾当第三期的岩浆，（传闻是一亿三千七百万年从前组成的）大年夜多黑云母花岗岩粗粒结构，岩石风化较深，表层物理风化不时开展。因而，正在凤鸟髻、万峰山、乌岽山的山腰上，是粗晶花岗岩发育的山地红地以及黄地上，无机质含量正在1%——2%之间，矿物资含量也多，微量元素以及化合物十分丰盛，为茶树的成长以及茶叶的内质供应了物资根底，出格是增进凤凰单丛茶配合的山韵蜜味的产生。正如乌岽山的名、优、稀凤凰单丛茶树受海拨高度1329米的天池水福荫，那样，——从果真深层涌进去的水浸透到乌岽山腰的土壤中，浸出微量元素，供给茶树汲取，从而使它们的山韵蜜味最浓、最耐久、最悠久、经济代价最高。也如东部的大年夜质山（古称百花山，宋朝称待诏山）为花岗岩闪长岩发育的山地赤址以及片麻岩址土（俗称石？底）也含有少量的矿物资以及多种微量元素，最符合茶树成长。石古坪（畲族）村庄、田宁埔村庄、棋盘村庄出产的茶叶，有浓厚的桔子花各味以及“油气息”的特韵（俗称铁锈味，传说是因为大年夜质上蕴藏汕岗岩的来由）味道甘醇爽口，很是引人喜欢。

一、海拔高度:凤凰名茶是产于海拔400~1000公尺的平地上，除平地云雾多，漫射光多，对付茶树的剖析有益，并且气氛湿度增大年夜，叶片生养好，持嫩性强外，还因为平地林木的落叶，泥土无机质含量较多，昼夜温差又大年夜，白日光协感化强，积聚物资多。夜晚气温低，呼吸作用弱，泯灭物资少，无效积聚物资多，格外是叶片内所含的物资包括一些芳香物资较多，从而进步了成茶的喷鼻气成份，格外是对付茶叶质量有杰出影响的复杂儿茶素如L-EGCG等，平地茶中含量也较多。

随着海拔高度降低，种种环境因子也正在爆发厘革。但总的来讲，海拔高度愈高，气压平和温愈低，而降雨量以及气氛湿度正在肯定高度领域内随着海拔的降低而添加，但逾越某一高度时，气氛湿度以及降雨量又开端降低。如凤凰茶莳植正在1000公尺如下的山地，成长很好，1000公尺以上山地的气温偏偏低，最低气温达零下2. 4 ℃，每一年I-2月初春时节，茶树常受春寒霜冻风险。以是茶树莳植，没有是请求海拔高度愈高愈好，而是有肯定限制的。

因为海拔高度不同影响小区气象不同，同时影响茶树的物资代谢标的目的以及强度，响应地影响着茶叶质量，

二、坡向:坡向不同，气象与泥土因子都有很大年夜不同。

三、地形:凤凰茶区的地形复杂，附近平地环抱，峰峦堆叠，山脉错落有致，大都呈西南—东北走向，地势自西南向东北逐步歪斜，组成以凤凰山为中间的几多谷地，呈零散散布状，境内干米以上山岳近10座。如乌岽山是东南----西北走向, 东南,西北双方又连东北---西南走向山地.座东北向西南的坡地比座西南向东北的坡向好; 东南边是座东南朝西北较好.因座东北向西南的坡地，虽受南方南下寒气氛影响, 但有东南边的山地横挡,侵袭较小，也把西北陆地性的湿风停留正在山谷, 云雾没有散，光照适合，泥土湿度较大年夜，利于茶树成长。而座西南向东北坡地，日照较强，直射光较多，泥土湿度较小，无益于茶树成长。

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