雨花茶因产南京雨花台而得名。作为南京特产，依托南京市场优势，一跃成为绿茶炒青中的珍品。

雨花茶，以紧，直，绿，匀为其特色，即：形似松针，条索紧直，两端略尖，色呈墨绿，茸亳微显，绿透银光。颇受新加坡，台湾和江浙人看重，由于价格没龙井茶，碧螺春那么昂贵，市面上以次充好的雨花茶并不多。雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个品级。那么，我们如何鉴别雨花茶呢?

首先，雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味，无异味、无劣变。产物应干净，不得混有非茶类夹杂物。不着色，不得添加任何人工合成的化学物质。

其次，对付特级一等雨花茶，从外形上看，光华绿润、匀整、干净;内质香气清香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口。特级一等雨花茶鲜叶中一芽一叶点大于即是85%并有必然量的单芽、一芽二叶小于15%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于即是90%、2.6-3.0cm小于即是10%、无3.0cm以上芽叶。

特级二等雨花茶鲜叶中一芽一叶点大于即是75%、一芽二叶小于25%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于即是80%、2.6-3.0cm小于即是15%、3.0cm以上芽叶小于5%。 从外形上看，光华绿润、匀整、干净，内质：香气清香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。

一级雨花茶，光华绿尚润、尚匀整、干净，内质：香气尚清香，汤色绿明亮，滋味醇尚鲜，叶底绿明亮。 鲜叶中一芽一叶点大于即是65%、一芽二叶小于35%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于即是70%、2.6-3.0cm小于即是25%、3.0cmc以上芽叶小于5%。

二级雨花茶，鲜叶中一芽一叶点大于即是50%、一芽二叶小于50%，芽叶长度2.0-2.5cm要大于即是60%、2.6-3.0cm小于即是30%、3.0cmc以上芽叶小于10%。光华绿、尚匀整、干净，内质：香气尚清香，汤色绿尚亮，滋味尚醇鲜，叶底绿尚亮。

雨花茶冲泡后，茶色碧绿、清澈，香气清幽，滋味醇厚，回味甘甜。紧、直、绿、匀是雨花茶品质特色。在日常日子中，购置雨花茶要注意上述这些方面哦。

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