茶叶的外形包罗光华在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，另有均匀水平及片、梗含量与光华。

嫩度

茶叶的老嫩与品质有密切干系。凡茶身紧结重实，完整丰满、芽头多、有苗锋的，均暗示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

净度

即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的水平。

匀度

是指茶叶是否整齐一致，是非粗细相差甚少者为佳。

光华

凡光华和谐、平滑明亮，油润鲜艳的，凡是称为原料细嫩，或做工精良的产物，品质优，反之则次。

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