雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功能。那么，南京雨花茶怎么泡好喝？下面我来了解下南京雨花茶的泡法。

南京雨花茶冲泡办法

第一步：烫杯投茶

烫杯之后，先将符合温度的水突入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶缓缓下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞翔，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

第二步：品茶闻香

一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为尺度，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低落，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感受温度符合即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

第三步：品尝一下回甘

第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

雨花茶的冲泡要点

一、水质的选择

水质能直接影响茶汤的品质，昔人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味很是重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

二、泡茶的水温

昔人对泡茶水温十分讲究，出格是在饼茶团茶时期，控制水温好像是泡茶的要害。归纳综合起来，烧水要大迫切沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解水平的感化来影响茶汤滋味和茶香。

雨花茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级雨花茶，出格是各类芽叶细嫩的雨花茶，以80C阁下为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的滚水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。

三、茶叶的用量

茶叶用量，并没有统一尺度，视茶具巨细、茶叶种类和大师爱好而定。一般来说，冲泡雨花茶，茶与水的比例，大抵是1:50～60。严格的茶叶评审，雨花茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于大师的习惯。初学者可实验差异的用量，找到本身最喜欢的茶汤浓度。

四、茶具的选择

用玻璃杯冲泡可调查到茶在水中徐徐舒展、游动、幻化。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后缓缓下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡雨花茶。

昔人使用的是盖碗。对比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比力紧结的绿茶，如雨花茶。好的白瓷，可充实陪衬出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比力高雅，手感伤觉是玻璃杯无法可比的。

通过以上几个步调可以泡饮雨花茶，雨花茶有良好的保健感化，但是饮用的时候要注意饮茶禁忌。喝雨花茶的禁忌如下：

（1）头遍禁止饮用：由于雨花茶茶叶在栽培与加工历程中受到农药等有害物的污染，雨花茶茶叶外貌总有必然的残留，所以，头遍雨花茶有洗涤感化应弃之不喝。

（2）新茶不宜饮用：由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激感化，易诱发胃病。所以新绿茶宜少喝，存放不敷半个月的新绿茶更应忌喝。

（3）空腹不宜品茗：空腹喝雨花茶可稀释胃液，降低消化成果，加水吸收率高，致使绿茶叶中不良身分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

（4）经期不宜品茗：在月经期间喝雨花茶，出格喝浓雨花茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发明，与不喝绿茶者对比，有喝雨花茶习惯产生经期紧张症几率超过2.4倍，每天喝绿茶凌驾4杯者，增加3倍。

（5）溃疡病人不宜品茗：雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸排泄，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

本次内容就介绍到这里，喝雨花茶不只要正确的泡饮，同时也要注意饮茶禁忌，科学公道的饮茶才气有益身体健康。

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