雨花茶的品质特征是：其外形犹似松针，条索细紧圆直，锋苗挺秀、白毫隐露、光华墨绿。汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮。

雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功能。

冲泡办法

冲泡南京雨花茶可选用透明玻璃杯或青花瓷盖碗，回收“上投法”冲泡。先向杯中注入约七分满的开水，待水温凉至80。C阁下时，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飘于碗中，水面顿显白毫，如白云翻腾，雪花纷飞，煞是悦目；芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠；汤色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。

饮茶禁忌

1.头遍禁止饮用：由于雨花茶茶叶在栽培与加工历程中受到农药等有害物的污染，雨花茶茶叶外貌总有必然的残留，所以，头遍雨花茶有洗涤感化应弃之不喝。

2.新茶不宜饮用：由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激感化，易诱发胃病。所以新绿茶宜少喝，存放不敷半个月的新绿茶更应忌喝。

3.空腹不宜品茗：空腹喝雨花茶可稀释胃液，降低消化成果，加水吸收率高，致使绿茶叶中不良身分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

4.经期不宜品茗：在月经期间喝雨花茶，出格喝浓雨花茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发明，与不喝绿茶者对比，有喝雨花茶习惯产生经期紧张症几率超过2.4倍，每天喝绿茶凌驾4杯者，增加3倍。

5.溃疡病人不宜品茗：雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸排泄，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

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