武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。因产茶所在差异，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边沿地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。接下来，我们就具体的来了解下武夷岩茶的分类。

武夷岩茶的分类

1、武夷岩茶大红袍系列

武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。大红袍的春茶四月底五月初开采，每级又有细分，按照品质分为三级，以特级为上。

除了品级，按照茶青产地差异，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风光名胜区，品质最好；半岩，即采自武夷山风光名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风光名胜区四周的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而发展的茶叶，称为二代大红袍，又称小红袍，分为若干品级。别担忧假的，茶叶只有品级之分没有真假之别。

2、武夷岩茶肉桂系列

武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐长期的高香而备受人们的接待。

据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，光华褐绿，油润有光。

3、武夷岩茶水仙系列

武夷山传统茶叶品种。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，本来自水吉之大湖，传发明于祝仙洞下，故名为祝仙，因本地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。武夷水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，本来自水吉之大湖，传发明于祝仙洞下，故名为祝仙，因地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

武夷山由于其得天独厚的自然情况，逐使水仙品质越发优异，如今树冠高峻叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

4、武夷岩茶名枞系列

在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有奇特气势派头的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。名枞是从大量“菜茶”品种中经过恒久选育而成。用名枞制作的制品茶，具有典范的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。

现今武夷岩茶中有四台甫枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰（鹞），盛名的大红袍之前也是武夷山四台甫枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天腰（鹞）才有机会填补大红袍的空缺，进入四台甫枞的队列之中。武夷山除四台甫枞之外，另有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。

5、武夷岩茶奇种

武夷山野生茶叶树种。武夷奇种：由本地的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，光华铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而蕴藉，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。

以上就是武夷岩茶的主要分类，武夷岩茶所含的矿物质微量元素富厚，如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发明“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中疏散出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的殽杂物。18世纪传入欧洲后，倍受本地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

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