第一道 恭请上座：请客人到上位，主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。

第二道孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

第三道 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

第四道悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

第五道 东风掠面：用壶盖轻轻刮去外貌白色泡沫，使茶清新洁静。

第六道 重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外外貌，又提高壶温。重洗仙颜为武夷山云窝一石刻。

第七道 若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而着名，后人把宝贵茶杯喻为若琛。

第八道 玉液回壶：把冲泡出的茶汤再倒回壶中，以均匀茶汤。

第九道关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

第十道 请品岩茶：请尊贵的客人品尝岩茶、贯通岩韵。

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