正岩与洲茶，岩茶的内涵物质呈现出不一样的特点，初学者可以通过对比二者的香气、滋味、汤色，以及通过观察不同的茶青和焙火方法，红茶，来区别武夷岩茶正岩与洲茶。

从外形看正岩与洲茶的区别

岩茶的叶片比较厚实，通过称重，重者为岩茶，轻者为非岩茶。岩茶条索紧结，面上有宝光，覆着一层结晶体，呈青褐色，缺少霜样结晶。正岩茶青较薄，叶色偏淡，但弛韧性好，采摘进厂时甚至散发淡淡清香。

从香气看正岩与洲茶的区别

正岩的香气清楚，洲茶的香气浑。正岩很多人喝过之后觉得除了花香，还有果香，甚至粽叶香，不一而足。而洲茶香味大多清高、稍短、醇淡。回甘短促，茶味偏淡。

从茶汤看正岩与洲茶的区别

正岩的茶汤浓稠，品到第三次茶汤仍有浓郁的花果香味;而洲茶不仅茶汤较稀薄，呈半饱和状，品饮后没有挂杯现象，而且泡到第三道时，就已经开始出现水味。

从工艺看正岩与洲茶的区别

正岩比洲茶耐摇一点，做青的时间更长，多以做熟香型茶为主;洲茶滋味偏薄，带有一定土腥味，做不出很好的花香味，做青时间比较短，多以做清香型茶为主。正岩更耐焙，火工较高，如真金不怕火炼。洲茶不耐焙，火工较低。同时烘焙正岩和洲茶，耐焙的是正岩，不耐焙的是洲茶。

正岩要如何冲泡?优质武夷岩茶着重“岩韵”，亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚，能长留舌本，回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。

岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香，而是在儿特的加工工艺中自然形成的花香，不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长，清则幽远，如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。

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