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网站首页林清城_武夷岩茶产地武夷山人是这样喝茶的！
武夷山人品茗长短常纯粹的，一切都集中在茶上，一丝不苟地泡茶，品茶时心中只有茶，纯粹到不吃茶点，甚至不谈与茶无关的话题，这种纯粹表面起来就是一个词“讲究”，讲究到什么水平，请听我慢慢道来。
一是讲究水的品质，坚守古训：山泉水为上，溪水次之，井水为下，自来水那就是不能用来泡茶的了。你可以看到痴茶者不辞辛苦到山中找水背回家泡茶，到深山找水背水自己就是很休闲很快乐的事。
二是烧水的器皿，铁壶，铝壶，不锈钢壶，钢化玻璃壶，陶泥壶……差异的壶烧水那感受那效果是差异的。用陶泥做的壶煮水被认为最符合。用钢锅，铝锅这些金属的对象来煮水冲茶就要差一些。
三是烧水的办法就更有讲究，首选烧木炭的红泥小火炉，式样很悦目。小火炉有盖和门，不消语时把它一盖一关，很方便调理火力。其次才是此刻风行的电热随手泡，水烧开的水平，要求初沸（刚冒鱼眼泡），称为活水，烧久了称为死水，初沸的水分开火源后要稍等1-2秒冲泡，太快的话就说用水急了，茶欠好喝。
四是选茶盏，盖碗最常用，偶尔也用紫砂壶，偶尔偶尔还用超逸杯。
盖碗冲泡有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比力适宜于冲泡武夷岩茶，其益处是：
1、形状开放。不会限制叶片在冲泡历程中的舒展。
2、材质是瓷，不会影响岩茶细微表示。
3、冲泡上可闷可放，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感受。
4、时间控制有优势。出水快。甚至可以2秒出水。
5、温度容易控制，入水的角度和位置，水流的巨细和力度，都随心所欲。
6、甚至可以随心的翻动和挤压茶底。同样造成口感的差别。
7、用盖碗泡茶容易闻盖香，这也是喝武夷岩茶最享受的一刻。还调查容易。茶色，汤色，叶底、方便清理等等。
以上这些，或许也是武夷山人喜欢用盖碗泡茶的原因。
五是开始冲泡，注入水的急缓（快慢），水柱的崎岖，粗细都有讲究，有人喜欢悬壶高冲，有人喜痪水轻润，追求一条潇洒的水线，让茶的生命在流水间彰显。不分黑白，各成气势派头。
六是浸泡多久，这也是所以措施中最要害的，每一泡浸泡的时间都差异，差异的茶又差异，按照其时品茗的人的感受差异又差异，有时茶客会不由自主的指挥泡茶人：快出水了，坐杯久了。大概说，出水太快了吗，还没出味呢。
七是品茶，用什么杯子？这个学问可大了。茶杯的选择有四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以陪衬茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。讲到“啜”茶，什么是“啜”茶呢？一个口四个又，望文生义，就是一口茶要在口里重复“又又又又”多次之后才喝下去，会发出很响的唏嘘之声，为的是让茶更能出味。这与葡萄酒的品饮固然口型差异但有异曲同工之妙。初学啜茶要小口慢啜，不要太快太用力以免被呛到。武夷山人常常以啜茶方法饮茶成为下意识的习惯，有时在宴会上喝汤也不由自主“啜”起来，你千万不要怪人家不雅观，是品茗已经成为习惯了。
八是论茶，品茶必论茶，边品边说关于当下之茶品，论香，论水，论回甘，论山，论树，论感受……
论香-兰花香，玉兰花香，水蜜桃香，杏仁香，粽叶香，奶油香，另有雪梨香的甚至竹叶香……
论水-不是论泡茶的水而是论水泡出来的茶汤，有说水厚水薄的，有说水柔水硬的，另有说水有粘稠感的，有说象米汤的，象蜂蜜的……
论茶气-这个茶气是什么？真的难表达。
谷歌发明网上有茶人说：“茶气对大大都喝茶者来说，还长短常暗昧的。如有人说“这道茶的气很强”，大抵上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所舍的身分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中身分很重，茶汤苦、涩味很强：五是，只有极少数喝茶者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。”有经验的喝茶者，对茶气是出格敏感的，当茶汤饮进口中，就已经能分辩出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种“劲道”的感觉。
武夷岩茶"臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜"，禁绝确地形容茶气就是品茶人品茶时口腔味觉所受到刺激的强烈水平，对付武夷岩茶应该包罗香，辛，苦，涩，甘，久（回味长期，耐泡），个中布满了辩证法：不香欠好太香（腻）也欠好，超逸的香欠好冷静的香才好，不辛辣（味薄）欠好太辛辣也欠好，适度的辛辣感是岩茶的特征之一。关于苦，有微苦并且易散开的好，不易散开的苦就欠好了，关于涩，有微涩而化的快的好，太涩大概化的慢的欠好，一点都不涩的茶在武夷山可能会被认为是不是正岩的外山茶，关于甘，虽然是回甘，入口就甜欠好，先苦涩后甘甜，慢慢来的才好，历史上称为：晚甘侯。关于久，一是回甘回味长期，喝完茶上车开出10公里还在回甘，俗称十里回甘，那定是茶气十足了。二是耐泡，十泡有余香，也有泡18泡还在喝的，戏称经久耐泡。
总之，茶气强的茶就是味觉富厚、强烈又长期。以上关于茶气的闲话也许也是对岩韵的部份理解吧。
论山—就是论山场，茶树长在差异的土壤品质味道差异，陆羽茶经说：“上品生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，武夷山人善于从品茶中喝出所泡之茶叶，是发展在武夷镇照旧星村镇？大概是发展在什么山涧什么坑什么窠里的，听起来很神奇，但是这工夫没有良好的味觉和千锤百炼是做不到的。
论树—最难的是认品种，其二是认树龄，品茗要喝出茶树是什么品种，树龄有几多岁？这个很难，因为武夷山的茶树品种（包罗名丛）有几百种，不外也有纪律，差异的茶树香差异，叶子也有细微的不同，当真看照旧能区此外，另有老树有枞味，新树没有，有兴趣的伴侣可以试一试。
论感受—差异的人对茶的感受是有很大不同的，就像吃菜一样咸淡酸辣回响纷歧样，比力夸张的感受有：喝了老丛水仙会打嗝；喝了肉桂会买通血脉，气贯头顶；有人持续喝三至五泡茶说把人喝开了，或许是精神爽，身轻松的意思，无法形容准确的寄义，只能意会了。
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