上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多合用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。此法水温要把握得很是准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可期待至70℃时再投放。因此泛泛品饮操纵难度较大，不很方便。

2. 中投法：投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对付刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法合用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、太湖翠竹、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶

3. 下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。此法合用于细嫩度较差的一般绿茶。

4. 先凉后热法：投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟阁下，使茶叶吸足水分，充实舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法合用于冲泡各级嫩度茶叶，但要把握得恰到益处。

以上各法冲泡的每一泡茶水，应在3-5分钟之内品完，或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮，这样边冲泡边品饮，每一泡茶汤的浓度均匀，口感会比力好。而茶叶在茶汤中浸泡时间过长，跟着茶汤温度降低，汤色和口感城市变差。

要点：

1.看茶叶：a.干看：用什么水温冲泡该绿茶，全靠干看时的判断了。除了要判断所看绿茶的炒青、烘青、蒸青、晒青所属类别，更要着重调查判断茶叶的细嫩度、均整度和干净度。最后要凑近鼻子闻一闻。b.汤中看：看其上下沉浮，舒展翻飞，汤中有无毫絮，芽叶环境等。C.最后看看底叶。

2.冲泡时间：茶叶和茶具一旦确定，就看水量和冲泡温度的把握了，尤其是冲泡时间的掌握。这个需要重复操练，积累经验。

3.水温：水温的掌握最难。因为我们不是做科学尝试，不行能品茶时，还带上一个温度计，而差异的绿茶却需要用差异水温的水冲泡，温度越准确，效果越好。这个同样需要重复操练，逐步纯熟把握。

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