皖西黄大茶的鉴别办法，看外形、看光华、嗅香气、品茶味。以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比力稀有，所以极易辨识。凡是以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。

皖西黄大茶的鉴别办法

1、看外形

皖西黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，鲜叶采摘的尺度为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。因大枝大叶的茶比力稀有，在中国诸多茶类中确实少见，所以极易辨识。凡是以此特征来鉴别皖西黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩;光华鲜亮、金黄油润;叶底绿黄，叶质柔软丰富。

2、看光华

皖西黄大茶干茶外形紧索，呈黄褐色。黄茶的品质特色是"黄叶黄汤"。皖西黄大茶梗叶金黄显褐，光华油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。

3、嗅香气

茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人垂青。凡称的上好茶者，必需具有讨人喜欢的香气。皖西黄大茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产物按品质优次分3级6等。

4、品茶味

凡是一杯好茶必需具有富厚的滋味，它不单要求茶汤的味道有不绝滋生的感受;并且咽下后，任然发生无穷的回味和余韵，皖西黄大茶滋味浓厚醇和。

皖西黄大茶的品质特点

黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似垂纶钩，梗叶金黄显褐，光华油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产物按品质优次分3级6等。

本地人俗称黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”这是茶文化中运用夸张手法之一例，活跃形象。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质优劣的尺度。它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好，梗长叶肥，内含物富厚。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故而难以“鱼目混珠”。

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