冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔约600-1000米，以上三点为焦点产区，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶属于红茶吗？

冻顶乌龙茶的品质特征

冻顶乌龙茶的特点为：外形卷曲呈半球形，光华墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，脱销台湾、港澳、东南亚等地。

1．茶叶成半球状，光华墨绿，边沿隐隐金黄色。

2．冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。

3．茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边沿镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。

4．冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。

冻顶乌龙茶的制作工艺

冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次重复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后当即送工场加工。

其制作历程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要措施。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时掩护茶芽完整。萎凋时应常常翻动，使茶菁充实吸氧发生发酵感化，待发酵到发生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分隔，别离送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。

台湾冻顶乌龙茶制茶历程奇特之处在于：烘干后，需再反复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。别的，亦有“陈年炭焙茶”，是每年重复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地动后，鹿谷地方茶农在灾后重建中研发出“冻顶贵妃茶”。鹿谷乡农会每年举办茶叶角逐，评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等等第。

综上，从冻顶乌龙茶的品质特征上看，其不属于红茶，而从其制作工艺上看，冻顶乌龙茶的制作工艺明显是乌龙茶的制作工艺，所以冻顶乌龙茶不属于红茶，而属于乌龙茶。

上一篇：冻顶乌龙茶属于红茶么

下一篇：冻顶乌龙茶能减肥吗?