茯茶已有近400年的历史。作为中国古丝绸之路的神秘之茶，深受我国边疆人民的世代喜爱。“宁可三日无粮，不行一日无茶”;“一日无茶则滞，三日无茶则病”，以茯茶为主的边销茶是中国西北各少数民族的日子必须品。

一、茯茶的功能

唐朝陆羽《茶经一之源》阐发“茶之为用，味至寒，为饮最宜”，并指出茶可治“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒”等疾病。明朝李时珍在《本草纲目》中描述茶的综合性能有七条，即“消瘘疮、利小便，去痰热、止渴、令人少睡，有力、悦志”;“下气消食”;“破热气、除瘴气、利巨细肠”;“清头目，治中风”;“治伤暑、治泻痢”;“止头痛”;“治风热痰涎”。

茶味至寒，味苦、甘。从中医性味理论阐明，甘则补，苦则泻，因此茶乃补、泻皆宜的良药。从茶的归经理论阐明，茶可入心、肝、脾、肺、肾五经，能兼入五脏，说明茶的功能十分遍及。

(一)茯茶降脂减肥

茯茶是一种后发酵茶，属于黑茶。鲜叶经过杀青、揉捻后趁热“渥堆”，使茶中的多酚类物质发生急剧氧化缩合，生成一些大分子聚合物;在而后加工压制历程中，更有汽蒸堆渥历程，由于一按时间的高温高湿感化，使茶中的内含化合物又一次深条理的产生氧化、聚合、降解、水解等化学变革;尤其是成砖后的“发花工序”，在必然的温湿度下，使茯砖茶中发生一种有益微生物，名为“冠突散囊菌”，其子囊孢子呈金黄色，业内称“金花”，是茯茶不行缺傲幽品质特征。茯茶要求金花普茂，具独占的“菌花香”。

(二)茯茶消食去腻

我国边疆人民的食物布局是牛羊奶酪，非茯茶不解。据湖南农业大学近年的研究，茶自己就有消食去腻的成果，而茯砖茶却具非凡的功能。研究其原因，主要是茯茶中特有的金花(冠突散囊菌)所致。湖南农业大学邓放明博士等在模拟人体胃肠情况中研究冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和卵白酶活性的影响，功效在体外模拟胃液中，冠突散囊菌黑茶发酵液对胃卵白酶活性有促进感化，但对脂肪酶活性有抑制感化，发酵72小时的发酵液可提高胃卵白酶活性3.98倍，降低脂肪酶活性46%。在体外模拟肠液中，发酵72小时的发酵液可提高α-【.淀粉酶活性1.59倍，提高胰卵白酶活性3.45倍，降低脂肪酶活性14%。因此，冠突散囊菌发酵液可促进淀粉、卵白质的消化吸收，而抑制脂肪的剖析吸收，这为解释茯茶能改进人体消化成果提供了理论依据。

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