武夷岩茶的冲泡，独具匠心。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，缓缓咀嚼而关心之。”

开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，持续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。

武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉长期，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。

茶条壮结、匀整，光华青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。

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