图为：2017年下关1959金苍洱沱普洱生茶

一、山水如画，苍洱印象

说起苍洱，不得不先说说大理。大理，偏居西南的世外小镇。在这里，与苍山为邻，洱海为伴，可以与天云齐枕，与波澜共卧。日子于此，悠闲自在，日日得见苍翠满目，波光莹莹，一切都似福报。

这里所有的美好，都是离不了苍洱的。苍山，十九连峰，巍峨伟岸，似父亲有力的臂膀，遮挡暴风暴雨，将大理护于怀中；洱海，清亮如镜，映照天地，似母亲温柔的陪伴，无声滋养万物，将大理托在掌心。是这苍洱，给以大理唯一无二的生态情况，也给以大理大气海涵的个性。

图为：夕照苍洱

而对付发展在苍山之下洱海之畔的关茶人来说，“苍洱”两字，牵动的不只仅是骨子里的依赖与戴德，更牵动着一份几十年稳定的非凡情怀——苍洱沱茶。

1959年，中华人民共和国创立10周年之际，下关茶厂为向国庆10周年献礼，专门研制出一款沱茶，并以苍山洱海秀丽的自然风物而定名为“苍洱沱茶”。苍洱沱茶一出，优秀的品质便得到宽大消费者的承认，成为下关茶厂最为经典的产物之一。

图为：1959年首批苍洱沱茶

图为：2009版苍洱沱茶

图为：2009版苍洱沱茶

无论时代如何更迭，产物如何更新，苍洱沱茶的熠熠风范五十八年来从未湮没，深入人心，一直是几代关茶人与茶友爱不释手的经典之作。

二、灵感乍现，谱写苍洱新故事

下关沱茶技术团队高级拼配大家：“在那一刻，一个念头电光火石般地穿过我的脑海，我汇报本身，要有一个产物，把苍山和洱海深度地融合，深度地展现。这个念头强烈到，我的手心都开始出汗了。”“我要它成为苍洱的魂灵缩影，不但是名字罢了，而是在嘴唇触到它的一瞬，就能实实在在地感觉到苍山的霸烈刚气，洱海的温柔祥和，似乎苍山和洱海就在你的面前，这种感觉是真实的，不行替代的。”“气势派头完全迥异的刚与柔，并非不能融合，既要各显神通，又要彼此协调，这考的就是拼配的工夫和技术。”

下关沱茶技术团队的高级拼配大家，在恒久的艰苦学习与不绝实践中积累经验，分明在日子中寻找惊喜。2015年的新春，他徜徉在故里大理的苍山洱海之间，静心享受着高原阳光，看着在雄浑的苍山与清亮的洱海边穿梭的人群，看着本身发展的地皮被越来越多的人认知、了解、喜爱、赞誉，他的内心自是欣喜的。

灵感，总是给人意想不到的缔造。它来得不早不晚，恰是时候。灵感乍现，他忽然意识到，应该用一种方法将大美苍洱固化下来，而这种方法，就是他最擅长的普洱茶。以茶寄情，回味山水。

图为：苍洱风物

他火烧眉毛地开始构想，完全陶醉在“灵感”带来的愉悦之中：经典之作——苍洱沱茶盛名不减当年，这一次，用古树之料升级经典，让苍洱沱茶真正拥有苍洱的内涵，让苍洱沱茶既得传承，又获新生。

苍山雄浑大气，洱海温柔甜美。要用普洱茶从内质和口感上展现苍山洱海的气韵，应该如何实现呢？若论普洱茶，所谓班章为王，易武为后，两大优质原料产区——班章和易武的古树茶各自以其极具辨识度的特点享誉圈内外。

班章普洱茶浓烈、刚气犷悍，强劲厚重，似君临天下的王者；易武普洱茶细腻柔和，香甜醇厚，似母仪天下的皇后。如此特性，不正是苍山洱海的真实写照。

它，将班章和易武深度融合，以苍洱之名将苍洱精魄灌注个中。它，像金子般贵重。它，“金”非昔比，给它一个全新的名字，1959金苍洱沱茶。

三、原料篇

2017年下关1959金苍洱沱普洱生茶，原料选择是直接决定着产物品质的重要因素。原料产区、海拔、纬度，原料品级，原料陈化年限、陈化所在等各个维度配合组成产物的立体世界。任何维度任何元素的差异，城市带来产物的微妙变革。

为了搜寻抱负中的优质原料，2015年的春天，下关沱茶技术团队派出新老技术人员，构成两支小分队，从下关沱茶地址地大理出发，进驻布朗山茶区和易武茶区，精选原料。

寻茶一分队在布朗山茶区多处寻访，最后在班章村寻找到一批2014年的班章优质古树茶原料。此批原料在以勐海地方为代表的“南高原仓”陈化1年多，之后拉回到以大理地方为代表的“北高原仓”继续陈化。

图为：班章古茶树

寻茶二分队在踏遍易武茶区六大茶山，走完七村八寨，品完各山原料，最终在一位老供给商堆栈中优选到2015年易武古树春茶。为了让易武古树茶的蜜香气更好地发作，易武原料也回到“北高原仓”。

图为：易武茶山

来自勐海茶区最具代表性的班章和易武，就这样凝聚成为金苍洱的原料来源。实现了班章为王、易武为后的组合搭配。隔澜沧江相望的金枝玉叶，有"一片青山入座"的海涵漂亮，亦有与自然"润物无声"的交流，二者最终汇聚“北高原仓”，体察时间流逝、四季轮转。

四、技艺篇

下关沱茶115年手手相传，承袭着“百年工艺，经典传承，精益求精”的制作焦点，为使1959金苍洱沱茶形成奇特的口感品质，下关沱茶技术团队高度协作，经过前期数轮商讨集会，最终决定了1959金苍洱沱茶的详细拼配办法与制作工艺。

1、科学拼配

下关沱茶技术团队多位拼配大家将收采返来的几批原料经过初筛，分成四组差别化原料，再将每种原料分7个号口进行联机筛制风选，然后对28个号口的原料逐一开汤审批，并回收L9（34）正交试验法优化“金苍洱”外形内质的拼配组合，力求回收下关沱茶拼配技术的优势，实现最佳茶品的研制，制出“刚柔相济”的好茶。

图为：金苍洱原料

经过多次对原料的滋味、香气、回甘、喉韵4个因素3个程度的优化组合试验，确定C1B3A1D2为最佳工艺组合，最能浮现“蜜香强烈，柔润浓醇而又劲道十足”的品质特征，到达预想的品质好茶。

图为：L9（34）正交试验法

2、大家制作

由于大理地处位置的非凡，苍山洱海优良的生态情况为下关沱茶的上乘品质提供了得天独厚的条件。苍山清泉水烧制的蒸汽，干净天然下关风的干燥感化，滋养了沱茶，养育了沱香。

在下关沱茶精心打造的“金苍洱”身上，不但能看到回收现代技术进行科学拼配的组合试验，细节决定一切的态度始终贯串于“金苍洱”的诞生缔造中。

为完成“金苍洱”的顶级制作和对产物的精雕细琢，在制作期间，下关沱茶指定五位非遗传承制茶大家，在现场对每个金苍洱沱茶制作机组的工艺环节进行一对一、手把手的细节指导。

图为：非遗传承制茶大家——李家兴师傅现场指导

大家之作，对每一粒制品倾注制茶人的心意，精制细选和验收每一粒金苍洱沱茶。从2015年到2017年，以精益求精的态度和精神，使金苍洱沱茶像一粒一粒金子般实现从创制到经典的再现历程。

五、品质篇

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