牛抵茶是什么茶?牛抵茶属于绿茶，它不只保持了传统茶的特点，还具有新气势派头。其芽头肥实，外形条索紧结，银毫显露，光华翠绿，冲泡后的牛抵茶汤色碧绿，香气高，滋味醇爽。牛抵茶之所以奇特，除了得天独厚的自然条件之外，还和精细的制茶工艺是分不开的。

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摊叶：将鲜叶采后，摊在篾盘上，这样是为了防备鲜叶发热，同时让鲜叶失去部门水分，使其内含物转化、味醇、回甘。

杀青：杀青锅温要把握在130-150℃之间，锅温过高，就容易炒焦茶叶，过低则叶子里水分蒸发慢，杀青时间拉长的话，就容易引起不良化学回响。每锅的投叶量在750-1000克，太多不容易杀匀杀透，而过少则是操纵未便，容易炒焦。

茶叶落锅发出响声，先用双手将茶叶翻动，手势要轻快，然后手持炒手将茶叶滚翻，要及时抖散，抖闷结合，每锅杀青时间在3-4分钟，知道茶叶变为暗绿，青草气消失，开始散发出茶香。

初揉：杀青叶放进篾盘里，迅速用手抖散，让水分迅速的挥发。

炒坯：目的是为了让水分进一步蒸发，锅温保持在75-80℃，每锅叶量500-750克。

复揉：复揉是在篾盘里进行的，主要是使得茶条索紧细。

初干：使茶条的水分继续挥发，锅温在60-65℃，办法和炒坯沟通，不外手势注意要轻，注意防备芽尖打断。

摊凉：摊凉时间在25-30分钟，后用双手握茶条于手掌心里，用章理轻轻进行回转揉搓，使得茶条整直显毫。

烘茶：最后在烘盘中烘，温度在40-45℃，翻动2-3次。

这就是牛抵茶的制作工艺了，这样精细的工艺，会不会让你很想试试牛抵茶毕竟是个什么味道呢?

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