各人知道牛抵茶吗?初听这个名字的时候小编还以为是保健茶，功效人家是绿茶哦。牛抵茶创制于唐代，属于湖南全省审评确定的名茶之一，属于绿茶。牛抵茶既保持有传统茶的特点，也有新的气势派头，它外形条索紧结、银毫显露、光华翠绿而光润，滋味醇爽、内质香气高。牛抵茶之所以品质好，除了它得天独厚的自然条件外，还与它精细的制作工艺分不开哦。今天我们就来说说牛抵茶的制作工艺。

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1. 摊叶：鲜叶采回之后，摊放在篾盘上，这样可以防备鲜叶发热，亦让鲜叶失去部门水分，原因是促使其内含物转化、味醇、回甜。

2. 杀青：杀青锅温要把握在130～150℃之间，锅温过高，易炒焦茶叶，过低则叶中水分蒸发太慢，这样杀青时间拉长，也就容易引起不良化学变革。每锅投叶量在750～1000克之间，太多会不易杀匀杀透，过少则操纵未便，并且容易炒焦。所谓杀青就是茶叶落锅后，用双手将茶叶翻动，手势要轻、快。接着手持炒手将茶叶滚炒。每锅杀青时间3～4分钟。

3. 初揉：将杀青好的茶叶放入篾盘后，迅速用手抖散，这可以让水分迅速挥发。约3～4分钟，然后双手在蔑盘中由轻到重，前后揉搓，直到茶叶汁溢，初始成条就可以了。

4. 炒坯：其目的是为了让水分进一步蒸发。锅温在75～80℃之间，每锅茶叶在500～750克。茶叶落锅后，先将茶叶擒开，等火温升高后，就用抛炒低炒相结合的办法重复交叉进行，等炒6～7分钟后，用手捏茶如果稍有粘性，就出锅摊开、抖散茶团，摊3～4分钟。

5. 复揉：在篾盘中进行，用力较初揉重。

6. 初干：使茶条在水分继续挥发，锅温在60～65℃之间，办法与炒坯沟通，差异的事手势要轻，炒到茶条无粘性时即可出锅。

7. 摊凉：需要摊25～30分钟，完毕后用双手握茶条于手掌心中，运用掌力，然后轻轻地进行回转搓揉，使得茶条整直显白毫，防备发生玄色。

8. 烘茶：这是最后一步，在烘盘中烘，温度在40～45℃，翻动2～3次，到茶叶烘干为止。

看来我们喝的每一口好茶都来自不易啊，各人要珍惜茶叶，不要挥霍哦!

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