早在宋代位于湖南省石门二都乡八坪峪的牛抵山，生产着贡茶牛抵茶。清嘉庆《湖南通志》引《一统志》：“澧州，石门牛抵山产茶，谓之牛抵茶”。条形炒青绿茶，因其外形肥壮带扁尖锐似牛角。泡入杯中，芽芽相碰，状似牛抵角而得名。

曾经因各种原因，牛抵茶的采制技术年久失传，1978年从头规复，并优化制作工艺，一般在清明前后采一芽一叶至一芽二叶初展，经摊青、杀青、清风、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉、烘干制成。如今，牛抵茶从头得到品饮者的青睐，并屡获“湘茶杯”等殊荣。

为利于寓目牛抵茶在杯中相抵、起落的优美姿态，选用的冲泡器皿是透明的玻璃杯，冲泡之前细心洁具，在轻柔的注水转杯之中，引领冲泡者与品饮者到达静心宁神的品茶境界。

精茗蕴香，借水而发，且有一方水沏一方茶，茶味最佳之说，故今选壶瓶山泉水来冲泡，以冲分发挥牛抵茶的茶性。

此刻向杯中投入3克的牛抵茶，茶叶直落杯中，怀着豪怀万丈的君子情怀。然后向杯中注入适量开水进行温润，轻轻摇动杯身，茶芽吸水舒展，跟着水的热气，茶香四溢，令人沉醉。再向杯中注水至七分满，此时，细细审察杯中如牛角状的茶芽，因吸水变得丰满，跟着在杯中的上下舞动，有的泛起牛抵角的景观，有的上下游弋，灵动鲜活。

细品茶香，清香中透着沁人的兰花香，轻饮茶汤，味醇回甘，品着这色香味形俱美的香茗，在忙碌的日子中得到一份安全和快乐。

得到荣誉

2008年，“牛抵”首次参与北京茶叶展览会，即获第五届中国国际茶业展览会金奖。茶界专家好评如潮：形似牛角媲银针，香赛洞庭碧螺春，味压龙井更深长，美倾峨眉竹叶青。有诗赞曰：“千年贡品不失传，一代茶痴勇争先。炒就灵草似牛抵，誉满五洲扬夹山。”

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