炎热夏季，来一杯热的绿茶，不只能使人蒸发出大量热量，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等身分还能与唾液产生一系列回响，使口腔滋润，发生清凉的感受。茶叶容易在夏日呈现变质，夏天天气炎热，绿茶放在冰箱里生存好欠好呢?

茶叶需要避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不绝向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会酿成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化感化也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3―5倍，茶叶容易陈化变质。

还要避光泽。夏季的光泽要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易产生光化学回响，发生许多异味物质，从而导致绿茶有日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色;普通绿茶经20天照射也会失去鲜绿光华。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。

更要避异味。夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更容易因吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，很是容易吸收异味。日常日子中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个原理。所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的对象放在一起。

绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会酿成深黄色，没有了绿茶的清香。 夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。绿茶是一个多孔的疏松体，许多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加，当含水量凌驾8%以上时，绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。

因此，夏季贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处。但最好的是将茶叶装在密封容器内，再将绿茶放在冰箱里生存。

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