茶的品质不同较大，可按照外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

绿茶中新茶和陈茶的比力

新茶的外观光华鲜绿、有光芒，闻有浓味茶香；泡出的茶汤光华碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

陈茶的外观色黄暗晦、无光芒，香气低落，如对茶叶用口吹热气，潮湿的地域叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤光华深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶 春茶外形芽叶硕壮丰满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。

夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质明白；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。

秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味和善、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

高山茶宁静地茶 高山茶外形条索厚重，色绿、富光芒；泡出的茶汤光华绿亮，香气长期，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。

平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。

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