茶对中国人而言既熟悉又陌生。熟悉是因为，茶文化在中华大地上沉淀了数千年，几乎每小我私家都有喝过茶。前几日茶会，有位伴侣问道：白茶要不要洗茶？洗茶和醒茶一样吗？今天我们也和您分享下“洗茶”和“醒茶”这两个观念。

01、什么是洗茶？

我们在泡茶时，习惯性将第一道茶水倒掉，称“洗茶”。洗茶，在日常泡茶中有两方面的感化：一是“去尘”；二是“醒茶、润茶”。前者是从清洁卫生的角度而进行的礼仪，跟给客人品茗前要先烫杯是同一个原理。后者则是为更好地激发茶叶的香气和滋味，以叫醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。所以，有些人也将洗茶称作醒茶或润茶。

洗茶固然给了人们心理慰藉，但是，关于茶叶要不要洗茶却没有硬性要求。甚至有些高端茶，品质优异，第一道茶汤里满满的精华，洗了未免太可惜。比如传成“启航”，作为一款荒原茶，其冰糖甜显著。第一道茶稍稍放凉后，奇特的冰糖甜味道令人沉迷。

02、什么是醒茶？

我们都听过“醒酒”，醒酒是为了让酒的滋味更醇厚。而“醒茶”，同样是为了让茶叶品质获得充实释放。醒茶会让茶叶在最快的状态下规复它的活性；让茶叶里恒久凝结的欠好的滋味、杂气、身分，在醒茶的历程中挥发；让茶条越发顺理、松散，更易冲泡浸出。

老白茶要怎么醒茶？

我们前面说到，洗茶也可称为“醒茶”。那么，老白茶要怎么醒茶呢？主要有撬饼醒茶，温杯醒茶，以及冲泡醒茶。

1、撬开静置醒茶法

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