凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。

茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功能的："一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不服事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。"宋代吴淑《茶赋》说："夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云："茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。"乌龙茶是我国特种名茶，经现代海内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健成果外,还突出表示在降血脂、抗衰老等非凡功能。

1、改进听力

乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功能。中老年人常常喝乌龙茶有助于保持听力。

对男性听力的掩护感化明显大于女性。固然喝乌龙茶对听力有保健感化，但也不能饮之过量。一天品茗的量以1~2杯为宜。

2、减肥功能

乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主身分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的干系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。

乌龙茶同红茶及绿茶对比，除了能够刺激胰脏脂肪剖析酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的会萃。

3、降血脂

乌龙茶有防备和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化感化。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防备红细胞集聚，改进血液高凝状态，增加血液流动性，改进微循环。这对付防备血管病变，血管内血栓形成均有积极意义。别的，体外血栓形成试验，也表白乌龙茶有抑制血栓形成的感化。

4、抗衰老

1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表白，他们别离加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功能。人体试验还表白，在每日内服足量维生素C环境下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高程度，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老感化早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985年10月王泽农传授会见安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功能作了高度的归纳综合：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。

凤凰水仙中含有机化学身分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学身分和无机矿物元素含有很多营养身分和药效身分。有机化学身分主要有：茶多酚类、植物碱、卵白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

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