茶叶都有保质期，一般来说，茶叶喝得越早，营养价值越好。不外黑茶专家称，对付安化黑茶来说恰恰相反。在保质期内，黑茶存放的时间越长，其口感和品质就越好，营养价值越高。这是为什么呢?

黑茶的发酵特质使保藏变得有意义

黑茶是我国特有的茶类，出产历史悠久，花色品种富厚，北宋熙宁年间(公元1074年)的史料中就有相关记载。凭据出产地方和工艺的差异，黑茶的种类有：湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老青茶(如蒲圻老青茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、滇桂黑茶(如云南普洱茶、广西六堡茶)等。

解读保藏黑茶的意义

中国茶基天职六类，黑茶是独一可保藏的茶，包罗湖南安化黑茶、云南普洱茶等。蔡正安汇报记者，湖南安化黑茶是六大类中完全发酵类产物，它在发酵历程中，会自然发生一种被称为"金花"的菌种。"金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好。

在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很奇特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。

黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物发生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚产生氧化回响。

所以黑茶也泛起出浓重的色感、味感。并且由于微生物一直处于活泼状态，茶多酚的氧化回响一直在进行。黑茶这种跟着年代长远逐渐变性而稳定质的奇特品质，使保藏变得有意义。

渥堆的技术含量很高，稍有差错，茶叶就会坏掉。因此，通过一系列工艺后，各人看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶疏散成小块后，再行冲泡。

存放时间越长安化黑茶的药理性越强

好比，糖尿病患者一个病理表示是常常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。研究中还发明，黑茶在迟钝的微生物氧化历程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行考试的例子：睡前喝一杯浓茶，大大都人会感受精神大振、睡意全无;但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，并且还不急着上茅厕。

另外，此刻提有降脂减肥感化的天然饮品，没有哪一种不提黑茶?所以此刻许多人开始送礼首选黑茶，送健康。也有许多人保藏湖南安化黑茶，年份越久，口感更好，价格越贵。见议不要麻木保藏，适当保藏新茶，更为适宜。

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