识茶、泡茶、品茶之安化黑茶

安化黑茶产自湖南安化。以边销为主，主要销向西北地方的少数民族，因此也称“边茶”。安化黑茶的品质特征是砖面光华黑褐，扳开后“发花”繁茂，内质香气，“菌花香”高而长期，滋味醇浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。在采摘要求上，安化黑茶主要讲究两点，一是要有必然的成熟度，二是要新鲜。一级安化黑茶要求一芽三、四叶为主，二级湖南黑茶要求一芽四、五叶为主，三级湖南黑茶以一芽五、六叶为主，四级湖南黑茶以“开面”为主。安化黑茶经杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥五道工序制作而成。

茶之赏
【赏干茶】条索卷折成泥鳅状，砖面规则完整，棱角明白，散茶条索均匀，光华黑中带褐。
【赏叶底】叶底比力粗老，呈青褐、黄褐或黑褐色。
【赏汤色】汤色橙黄明亮，陈年安化黑茶颜色偏棕赤色。
【尝其味】滋味浓厚略带涩，香气醇厚，隐带松烟香。

茶之鉴
◎从光华上看:优质安化黑茶光华发黑且有光芒，劣质安化黑茶则会有赤色、棕色等其他杂色。
◎从茶汤上看:优质安化黑茶光华乌黑发亮，具耐泡性；劣质安化黑茶汤色发浑，有杂质，不耐泡。
◎从滋味上看:优质安化黑茶香气醇正、滋味醇厚，有松烟香，劣质黑茶味道湿苦，有霉味或其他异味。

茶之存
安化黑茶要存放在干燥、无异味的情况中，若存放条件欠好，容易引起茶叶在陈放历程中发生不良的化学回响，影响茶质。
日晒会加快茶品的氧化速度，发生一些日晒味，从而影响安化黑茶的品质。
口安化黑茶多是砖茶，生存不妥很容易霉变。因此，存放安化黑茶的情况宜通风而忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分过高则黑茶容易霉变)，同时也为微生物代谢提供水分和氧气。可以用透气性较好的牛皮纸、皮纸等质料来包装储存。

茶之泡
【工夫泡法】
安化黑茶平时可以来冲泡工夫茶，冲泡时需要经过温杯投茶冲泡以及茶水疏散等多道步调，最后获得茶汤以后需要慢慢品饮，并且冲泡时茶叶用量比力大，茶叶与水的比例应该是1:40，水的温度必需保持在100℃。
【烹煮泡法】
安化黑茶的耐泡性出格强，平时冲泡时还可以把它放在滚水中煮制，需要时可以取15克安化黑茶，先在小湖中放水，烧开以后把茶投入再到水沸腾，用文火煮至两分钟，停火以后取出过滤，降温以后就能直接饮用茶汤。
【茶杯冲泡法】
安化黑茶平时还能直接用茶杯冲泡，冲泡时最好选择紫砂茶杯大概陶瓷茶杯，茶叶的用量应该在五克阁下，把茶叶放入茶杯以后，突入方才烧开的滚水，盖盖儿以后闷泡三分钟，然后打开杯子盖降温以后就能饮用。
【做奶茶】
安化黑茶还可以用来做奶茶，在制作奶茶时，应该在，小湖中放水，把茶叶放在壶中煮制，然后过滤取出茶汤，再插手适量的鲜奶，调匀以后加少量食用盐，就是具有浓郁西部特色的奶茶。
【做凉茶】
安化黑茶做凉茶也出格好喝，平时可以把茶叶与水按一比五十的比例筹备好，把水烧开茶叶放入煮制三分钟，然后取出过滤，获得的茶汤降温以后可以存入冰箱冷藏，三四个小时以后便宜的凉茶就能做好，取出以后饮用清风凉品，出格好喝。

茶之效
1、安化黑茶的主要身分是茶黄素和茶红素。而茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒的传染有必然的抑制感化。
2、安化黑茶有去油腻、解荤腥的功能，因此以肉食为主的西北少数民族有“宁可三日无食，不行一日无茶”的说法。
3、安化黑茶能改进肠道微生物情况，具有层次肠胃的成果。我百姓间有操作老黑茶治疗腹胀、痢疾、不用化的传统。
4、安化黑茶中的咖啡碱通过对膀胱的刺激，既能协助利尿，又有助于醒酒、解酒毒。

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