鉴别审评陈年安化黑茶，要从根基要领切入。

第一：感观干评。首先要从标的物品外形、光华、气味去审评判断茶叶新陈。外形：叶片、条索是否完整或虫蛀朽碎，物品外貌是空有虫屎或虫丝等。光华：叶片、梗子是颜色鲜明或惨淡无光，梗子折断观其断面是否呈木质化白色大概赤色（暗褐色）。气味：用嗅觉的办法去探闻。如闻到茶块或茶柸的清香、火焙香；闻到蕴藏轻度库味或异味（轻度风霉味与重度霉味）。

第二：感观湿评。从标的物品中剖析5克物质，量入审评杯中（210毫升的杯与盖碗）。回收滚水泡制8-10分钟去判断茶叶新陈。闻味：叶底呈清香味或陈香味（似蜂蜜香味）。观色：汤色红亮或琥珀色，橙红或橙黄，叶底黝黑或黑褐色。品赏：滋味浓醇或劲道，汤感圆润或滑爽。

第三：理化审评。通过理审评看物质内含物多寡，开汤考试水浸出汤崎岖。

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