众所周知，茶是我国特有的传统饮品，素有“禅茶一味”的说法，有着悠久的饮用历史。而在漫长的成长历程中，茶叶形成了诸多品类，而安化黑茶就是六大根基茶类之一。安化黑茶是发源于秦代的陈腐茶种，其茶汤透明干净、香气浓郁清正，有着很高的饮用价值。虽然，在饮用安化黑茶的历程中，对付冲泡办法的把握至关重要。那么，安化黑茶该如何品鉴和冲泡？又该如何鉴别其年份？一起来了解了解吧！

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【安化黑茶的品鉴要点】

安化黑茶是压制成砖茶出售的，某些砖茶比力紧密平滑，也有砖面比力松泡的，不外并无大碍。安化黑茶光华乌黑，外貌油光可鉴，茶香宜人，冲泡后茶汤泛起出琥珀的色彩，纯净透亮，入口感受柔和，没有刺激性气味。安化黑茶的假冒产物许多，大多是用劣等茶叶加工制成的，外寓目很油腻，冲泡后会看到茶汤外貌浮有油珠。

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【安化黑茶的冲泡办法】

1.冲泡办法：安化黑茶需要高温冲泡，最好能够放在砂锅大概紫砂壶里面，在小火上慢慢熬煮，比及茶汤的香味慢慢释放出来再饮用。和大大都可以加奶，加糖的黑茶差异，安化黑茶只能直接喝，不能插手糖类等食物，若插手水果大概柠檬汁，则味道变得很奇怪。

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2.冲泡步调：冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡；公平杯和喝茶杯则以透明玻璃器皿为佳，便于抚玩汤色；用黑茶专用茶刀撬茶，顺茶砖纹路撬；取茶8g阁下（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取），投入如意杯中，茶放进去后不要再搅动，以免浑汤；按1：40阁下的茶水比例用100度滚水冲泡；将如意杯按钮按下，使茶汤疏散（喜欢浓茶可泡稍久），可冲泡数次；可直接用如意杯品饮也可将茶倒入喝茶杯中请客人品饮。

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【如何鉴别安化黑茶的年份？】

1.砖片的质量和厚度：差异年代的产物重量规格和产物的外形规格都是具有时代的在，如前期的黑砖（五角星）和花砖是回收宽版，宽度要比此刻的黑砖要宽，厚度相对要薄。前期出产的黑砖、花砖，其砖片的紧压水和善光洁度都比现时的要紧，要平滑。这是由于其时回收的机械系螺旋手摇机，紧压后无反弹现象。厥后回收摩擦轮压机后，茶叶紧压后，有反弹败坏现象，砖面较为松泡。

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2.砖面的光洁度：20世纪四、五年代出产的黑砖茶，分为洒面和里茶，洒面茶不经切碎，其叶张贴附于砖面，使成砖砖面光洁度好，同时，底板用油均匀一致，一般无油渍成片现象。

3.干茶光华：差异黑茶类型其光华差异，如黑砖茶光华乌黑油润有光，茯砖茶则泛起蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。另外，差异存放时间，差异存放条件都对黑茶光华有着直接的影响。存放在袒露于空气的茶品光华带褐红，而在密闭或未拆开包装条件下存放之茶品光华褐偏红，且年代越久，其光华越深。

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4.干茶茶香：差异黑茶类型由于其原料和工艺差异，干茶所表示出来是香气类型纷歧，纯正的安化茶带有松烟香和甜酒发酵香；青砖茶带有淡淡的酸馊味；茯砖茶有冠突散囊菌的“菌花香”；及黑茶发酵的甜酒香。跟着存放时间的耽误，香气不绝产生变革，发酵之甜酒香和酸馊味慢慢地淡化，取而代之的是陈香显露，要在干嗅中闻到陈香，起码也得有30年的存放时间，这比普洱茶熟茶的陈香要慢很多。另外，应该出格注意陈香与霉味的不同。

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