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始于唐末。其时韩林学士韩屋有诗云:“古崖觅芝叟,乡俗乐茶歌”。
明清时期,是安溪茶叶走向壮盛的一个重要阶段。明代,安溪茶业出产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶遍及传遍至全县各地,并迅猛成长成为农村的一大财富。代安溪茶农树无性繁殖法的发明与缔造。明代以前,中国茶树均回收种子直播的有性繁殖法,茶树容易变种。明崇祯十三年(1640年)前后,安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根抽芽获得启发,缔造出茶树整株压条繁殖法。因而,使安溪成了中国茶树无性繁殖的起源地。
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