“竹叶青”和“汉中仙毫”的分辨方法

“春喝花茶，夏喝绿茶”，随着清明节的来临，明前茶也陆续上市，大大小小的茶叶市场上，我们陕西绿茶广受欢迎。虽说，茶有一千种好，但怎样买好茶喝好茶，成了我们普通消费者的一道坎。怎样泡茶才能品尝一下到茶叶最原始的淳朴呢？

明前茶一芽一叶贵如金→莫把“竹叶青”当成“汉中仙毫”

“嫩芽香且灵，吾谓草中英”，说的就是茶的幽香和质感。自古茶能养性，可好茶难寻。对于陕西来说，午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭，这三种茶被称为陕西三大名茶。

明前茶是在清明前至谷雨后的10天采摘，以一芽一叶为所摘茶的标准。明前茶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠幽香，是茶中的佳品。同时又因它生长速度慢，产量少，也有“明前茶，贵如金”之说。

汉中仙毫是我省的名茶之一，地产陕南，是现今市场上最受欢迎的绿茶之一。因其富含维生素、氨基酸等多种对人体好的物质，经常饮用对于常年面对电脑的上班族来说有防辐射的功效。

近日，记者走访西安最大的茶市场—金康茶市场一条街。胡女士的源香茶店在金康茶市场多年，经营的汉中仙毫广受口碑。经胡女士介绍，在四川有一种叫“竹叶青”的茶和汉中仙毫十分相像，所以不了解的茶客大多会认为那是汉中仙毫。

胡女士介绍说，今年的明前茶已经上市了一星期左右，明前茶一般会卖800元/斤左右。因为温差大、茶树的芽长的快，所以，过了清明以后再采摘的茶就会便宜很多，才会出现“贵如金”的明前茶。

“因为贵，有利润，再加上仙毫没有竹叶青颜色看着鲜绿，来市场批发的零售店大多都会买竹叶青回去卖。像今年才出的第一批仙毫，一般一斤800元左右，四川竹叶青的的售价则比仙毫便宜在200左右。一斤的差价就在200元，一般选购的顾客会买1斤左右，可遇到送礼，这中间的差价就大了。”胡女士给我们算了这样一笔账。

如何分辨

从色泽上看，仙毫表面油亮，竹叶青绿的十分鲜亮

看到贵如黄金的明前茶，喜欢喝茶的市民自然会买上一些作为品尝。可在众多茶叶中，怎样展示我们火眼金睛呢？胡女士告诉我们，其实分辨仙毫的真假很简单。

第一步，看干茶叶，未泡茶前取一些仙毫观看，从色泽上看仙毫表面油亮。相比新茶，陈茶的色泽发暗；竹叶青的颜色就像名字一般，绿的十分鲜亮，嫩绿。

第二步，闻干茶叶，取一些没有泡的茶叶，放在鼻子下细闻。新茶要放冰箱储存，仔细闻的话有淡淡清香。陈茶就没有清香，一闻就会感觉到一股陈旧的茶味。竹叶青就更好分辨了，轻轻一闻就能闻见一股青草味。

第三步，冲泡看茶叶，冲泡后的仙毫色泽有些偏黄，且根根芽头直立，就算落入杯底，芽头也是根根竖立。味道有些苦涩，一般4道水左右，茶味慢慢淡去。

竹叶青，空心较多，落入杯底后不会直立，一般3道水后就会没有味道，茶香如青草香味。

怎样泡绿茶才能保持茶的品质→水温一定要保持在85度到96度之间

选好茶，才能喝好茶，其实怎样来冲泡，才是茶味最关键的一步。每一种茶的冲泡，都有属于自己的温度，至于仙毫它的水温一定要保持在85度到96度之间，一般在烧完水后，放置一小会的水温就可以了。

至于冲泡的水，一定要用纯净水或是矿泉水是最好的，选用自来水来泡茶会影响茶的口感。在品茶之前一定要先洗茶，在茶叶买到顾客手中前，经过了采摘、抄茶等等制作工序，第一遍的冲洗，可以洗去茶叶表面的浮灰等一些物质。

为了能喝到茶叶的质感，不破坏茶叶的结构，在倒热水时，要沿着水杯的边缘，让水顺着杯子的边缘流入杯底，这样的冲泡即不会伤芽头，也不破坏茶叶本身的口感。

一般喝仙毫取茶叶3克~4克投入杯中，开水冲泡2~3分钟，即可饮用。待茶汤饮至三分之时加添开水再饮，一般可加开水冲泡三次。购买后在干燥防潮、防晒避光的地方储存。

冲泡后，一部分仙毫在水面上竖立着，另一部分在杯子底部竖立着，仙毫嫩芽非常细嫩，特别漂亮，被称为“茶中皇后”。它既是解渴饮品，又富含锌硒等微量元素的营养品，具有解渴降温、提神醒脑、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、降压降脂、抗御辐射、防治流感、防癌抗癌等十大功效。

适合女士喝的茶

对于喜甜的女士朋友，绿茶的甘涩可能一时无法接受。在这里为女性朋友推荐花茶系类，既好喝同时也具有养颜美容、利于身体的功效。像菊花茶、玫瑰花茶等等。

玫瑰薄荷茶—清新提神

玫瑰花活血化淤、舒缓情绪；薄荷驱除疲劳，使人感觉精神振奋。玫瑰花的甘甜纯香，还可以冲淡薄荷中丝丝苦涩味。

制作：选取玫瑰花干花蕾4~5颗、薄荷适量。将干玫瑰花与薄荷一同放入杯中，加盖约10~15分钟，待茶凉后饮用，提神效果更佳。

薰衣草柠檬茶—振作精神

薰衣草有舒缓压力、消除疲劳的作用。柠檬利尿、促进消化与血液循环，缓解头痛，散发出淡淡的香味可使人精神振奋。但这款花草茶孕妇不宜饮用。

制作：选取薰衣草干花蕾5~6颗、柠檬片或柠檬汁。将干燥的薰衣草花蕾、柠檬片一起放入茶杯中，加入沸水加盖冲泡5~10分钟。如果是与柠檬汁一起搭配，待茶温凉后加入柠檬汁即可。

茉莉绿茶—健脾安神

茉莉花香气清婉。喝茉莉花茶，令人神清气爽，可使“春困”自消。茉莉花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的寒邪、促进体内阳气生发。

制作：选用透明玻璃盖杯，取茉莉花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。两三分钟后，即可品饮。顿觉芬芳扑鼻，心旷神怡。

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