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林清城_竹叶青怎么品鉴竹叶青的冲泡方法介绍

2020-08-29 18:04分类:竹叶青 阅读:

竹叶青在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。绿茶的冲泡,看似简单,其实极考时光。因绿茶不经发酵,保持茶叶自己的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡。

竹叶青在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。绿茶的冲泡,看似简单,其实极考时光。因绿茶不经发酵,保持茶叶自己的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。别的,又因绿茶品种最富厚,每种茶,由于形状、紧结水和善鲜叶老嫩水平差异,冲泡的水温,时间和办法都有差别,所以没有多次的实践,恐怕难以泡好一杯绿茶。

(一)用水

水质能直接影响茶汤的品质,昔人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。我小我私家认为,水质对茶汤的滋味很是重要,色香倒还在其次了。用稍差的水,即使冲泡乌龙茶,亦觉不堪一饮。

昔人的茶书,大多论及用水。所谓“山水上,江水中,井水下”等等,终不外是要求水甘而洁,活而新。纯粹从科学理论上讲,水的硬度直接影响茶汤的光华和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。别的,劣质水不只无法沏出好茶,恒久使用生成严重水垢,还会损坏茶具。所以泡茶用水,应是软水或暂时硬水。

一般来说,以泉水为佳,干净的溪水江水河水亦可,井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水,以当今情况污染之重,恐怕没人敢喝了。我本身泡茶用的水,多是矿泉水。海内的水,我比力常用农夫山泉,微带泉水的清甜。茶艺馆的水,也多用矿泉水或蒸馏水,那些依山傍水的地域,则可汲取山上泉水,如杭州虎跑水,广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。

(二)水温

昔人对泡茶水温十分讲究,出格是在饼茶团茶时期,控制水温好像是泡茶的要害。归纳综合起来,烧水要大迫切沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解水平的感化来影响茶汤滋味和茶香。

绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,出格是各类芽叶细嫩的名绿茶,以80C阁下为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100C的滚水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。

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