1.摊叶：鲜叶采回后，光摊放在篾盘上，防备鲜叶发热，同时让鲜叶失去部门水分(约莫15～20%)，促使其内含物转化、味醇、回甜。

2.杀青：杀青锅要磨光，洗净。锅温要把握在130～150℃之间，茶叶落锅发出响声。锅温过高，易炒焦茶叶，过低叶中水分蒸发慢，杀青时间拉长，易引起不良的化学变革。每锅投叶量为750～1000克，过多不易杀匀杀透，过少操纵未便，并且容易炒焦。

茶叶落锅，先用双手将茶叶翻动，手势要轻，行动要快。然后，手持炒手将茶叶滚炒。要及时抖散，抖闷结合。每锅杀青时间3～4分钟，直到茶叶为暗绿，直草气消失，开始发出茶香即出锅。

3.初揉：将杀青叶放入篾盘内，迅速用手抖散，让水分迅速挥发。约3～4分钟后，双手在蔑盘中由轻到重，前后揉搓，直到茶叶汁溢，初始成条为止。

4.炒坯：目的是让水分进一步蒸发。锅温保持在75～80℃之间，每锅500～750克。茶叶落锅后，先将茶叶擒开，火温升高后，用抛炒低炒相结合的办法重复交叉进行，炒6～7分钟后，用手捏茶若稍有粘性，及时出锅摊开，抖散茶团，摊3～4分钟。

5.复揉：在篾盘中进行。用力较初揉重，主要使茶条紧细。

6.初干：使茶条水分继续挥发。锅温在60～65℃之间，办法与炒坯沟通，不外手势要轻，防备芽尖打断。炒到茶条无粘性时出锅(约干到60%)。

7.摊凉：摊25～30分钟，然后用双手握茶条于手掌心中，运用掌力，轻轻地进行回转搓揉，使茶条整直显白毫，防备发生玄色。

8.烘茶：在烘盘中烘，温度为40～45℃，翻动2～3次，茶叶烘干为止。

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