小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种红茶产于武夷山市星大概说桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。

正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。正山小种的起源地和主产区——“桐木”山乡，位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8-10度，昼夜温差为6-10度，全年霜期为90-100天。肥袄的地皮，较短的日照，充沛的雨量，加上几百年来群众培育适宜本地发展的茶树有性群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了非凡的持嫩性。

政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的模仿正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。

正山小种之"正山"，及表白是真正的"高山地方所产"之意，通常武夷山中高海拔，桐木一带所产的茶，均称作正山，而武夷山四周所产的茶称外山。"人工小种"计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。现人工小种布场已被裁减，唯正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实，光华乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，插手牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

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