说起红茶，不得不提的是正山小种。作为公认红茶鼻祖的正山小种，以奇特的松烟香和浓厚的汤感形成了奇特的本性。那么，如何辨识正山小种的品质黑白呢？首先，将取的大堆样置于茶盘中拌匀，看外形光华，条索粗细、是非、轻重与梗片、末茶含量等惰况，上中下段茶叶比是否公道，小种红茶主要特点是松烟味（桂圆干香），一等和二等小种红茶毛茶嫩度好，条索粗壮紧实，极重，光华乌润匀调，净度好。高等正山小种的条索要求粗壮紧实，光华乌润均匀有光，净度好不含梗片，干嗅有一股浓厚顺和的烟味（桂圆干香）。越低档小种红毛茶条形越趋松大，光华渐失乌润至枯暗、梗片渐多。再次，称取5g茶样，放入150ml审评杯，浸泡时间五分钟。汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。接着嗅杯底香气，有纯醉的茶香又有浓纯醉长期松烟香（桂圆干香）是好茶，烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味厚，桂圆干香回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。叶底看叶张嫩度柔软肥厚、整齐、均匀呈古铜色是高等茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

通过外形的辨识和内质的比力，尤其是正山小种奇特的松烟香，是认知正山小种品质的重要历程。其实，人们在品茗的历程中，也是不绝了解茶叶的历程，倒不消非得抱着评断的态度来品茗，否则会少了很多乐趣的。

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