制止买到劣质正山小种红茶，必然要了解该如何来鉴别正山小种红茶的黑白?如何鉴别呢?以下为您说明：

(1)手抓 ：要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感伤红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。

用手触摸茶叶的最主要目的照旧在于了解红茶干茶的干燥水平。随手拈取一根茶条，干茶凡是有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，制止手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

(2)眼观：随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针偏向动弹，调查红茶干茶的外形是否均匀，光华是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整洁净，无碎

茶或碎茶少，光华乌黑油润者为优;条索粗松，光华混乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。

别的，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行分辨。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、污浊的光华，有陈霉味的劣质茶则表示出叶底不展、光华枯暗的特征。

(3)鼻嗅：即操作人的嗅觉来分辨红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。

事实上，在红茶的加工历程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不妥，大概因红茶制品蕴藏不妥，就会发生一些倒霉于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被觉察，此时就要通过冲泡来分辨，发明含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以实验通过烘焙处置惩罚厥后改进品质。

(4)口尝：当干茶的外形、干燥度、光华、香气等都切合选购尺度后，可以取若干茶放入口中咀嚼分辨，按照滋味进一步了解品质的黑白。

别的还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，时光红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

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