岩茶的出产，是一路从全手工，往半手工到完全可以机械化出产的偏向进行的。当我们在享受着劳动力解放的同时，却不经吊唁起以前的“苦生活”，又重操旧业，大鼓吹传统手工，才气将岩茶的气质打造完美。

传统手工岩茶的味道，着实奇特出众。而机械化出产才是敦促岩茶成长的动力，才气让各人喝到武夷岩茶，享受众乐乐。

我们总是吊唁以前，却忘了社会是进步的。

盲目的怀旧情结，是心灵砒霜。

手工与机械化出产的岩茶

有哪些纷歧样？

手工茶和机械化出产的茶，自然是有着许多的差异。就因为大有差异，才大有文章在。虽然，在看法上偏袒哪一方都是不太好的，自然的采取温顺应自然成长才好。局下，两者又有哪些差异呢？

【1】制作流程

在制作流程上，除了回收的用具差异以外，需要提及的两大体点是：

①青叶采摘尺度的把控

岩茶制作对付青叶的成熟度有着严格的要求（理论上很严格）。手工采摘能够越发严格的担保采摘尺度（采工们如果都听话，按要求采摘）。而机器采摘，对付青叶采摘尺度不行控，青叶老嫩水平的不统一，会增加后期制作的难度。在品质担保上，风险略大于前者。

②制作历程中，对青叶状态的把控

手工制作，在各个环节中，对青叶变革的把控都相对简单些。这是因为茶量少、茶叶的变革都在制茶者的眼鼻之下，能够灵活的把控制茶措施的快慢及水平。而用机械制茶时，制茶者需要隔着机械“对话”茶叶，茶叶量又大，就无法做到面面俱到。

【2】产量

全手工制茶耗时、耗力，产量却是极低的。一个茶季下来也是做不了几多茶的。

而机械化制茶完全可以做到量产，在武夷山原生茶农、茶厂，都是以机械化出产为主，全手工出产为辅。

【3】品质

一般而言，品质差别是有的，但并没有十明白显的特征进行区分。能看得出来？喝得出来吗？这个就全看品茗人道行深不深了。有三点可以作为参考：

香气更香、清爽。

条索相对粗松、光华偏青褐。

可能容易带有焦锅味。

现下，更多人会用半手工做法做些高端茶，例如山场出格优良、品种出格优良、产量又低的茶叶。以此做精、做精彩，作为“看家茶”、“珍藏茶”。

【4】理念

手工与机械，往往从理念上就被赋予截然差异的内容。手作，经常和传统、匠心之类联系在一起，更玩味、走心。小众茶，只售有缘人。机械，更能满足公共需求。

【5】本钱及其他投入

毋庸置疑的是，手工茶的本钱及其他投入要高于机械制作。所以，在订价这方面，撇去品牌价值、处事等因素，沟通品级的茶品，手工的往往要高于机械制作的茶。

正确认识出产方法的变革

那么，重点来了。

身为品茗人，必然不能被某一方给带跑了！必然要坚定本身的立场，只喝对的茶，不盲目跟班。身为卖茶人，也必然要不偏不倚，只卖对的，不吹捧、不夸大！

因为，我们要正确认识它们的存在！

【1】岩茶品质黑白依旧用口感措辞

在品茗这件事上，小部门人会对茶的方方面面进行“吹毛求疵”，不止于口感表示。再一小部门人有着某些出格的情结，好比偏妙手作茶、有机茶、正岩茶、特定山场茶，口感与之对比是相对次要的。然而，对付绝大大都人来说：口感才是检验岩茶品质黑白的真理！

所以，要卖好价钱，卖工艺、山场、制作方法，口感好欠好是前提。要买好茶，先论口感，再问工艺、山场、制作方法，总是不会错的！

【2】机械化出产的一定性和正确性

伟人邓小平曾经留下一句至理名言“科学技术是第一出产力”。对付岩茶的成长来说，没有机械化出产的推进，而只陶醉在手工才气做好茶的愚昧里，只能是故步自封。此刻越来越多的人能闻名、能喝到武夷岩茶，并乐衷推崇，就是对机械化出产的一定性和正确性的必定。

【3】传统手工出产更具备传承价值

传统手工出产，现下更能浮现对传统手艺的传承，在出产机械的改革创新上，指导意义不凡。在武夷山，一心专注手工茶的人少之甚少，或者称不上“匠人”，但“匠心”是有的。偶然喝过他们的手作茶，岂论优劣，总有种出格自然的味道，这或许，也是走心的味道。

PS：手作与机制

一、毛茶区别

手工的较粗松，没有机器制作的紧结，黄片偏多。

手工的可能存在杀青不敷，有青叶，大概杀青过分，有焦糊味。

手工的叶底片绿，机器偏黄（因为手工炒是一点点炒，机器炒是大桶炒，量大，会闷，会偏黄）

手工的毛茶，冲泡时上面会浮一层细细的茶渣渣。

二、精茶区别

难度系数相当大。但是岂论是否正岩茶，水感都相当细腻。没有做坏的环境下，叶底、香气、滋味都十分的活！（香、清、甘、活）

品茗，不该该止于某些框框条条，手作也好，机制也罢。优劣都是不行控的。

品茗，真的只喝口感罢了，其他，全凭想象！

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