在武夷山的岩茶中，最值得陈放的是水仙和铁罗汉茶。铁罗汉茶值得陈放的主要是得益于铁罗汉的功能与感化。陈年的铁罗汉茶友治疗伤风牙疼的功能，铁罗汉含有3%-5%的咖啡碱，与阿司匹林身分相类，冬季不妨多实验铁罗汉。

遵循传统炭焙的铁罗汉茶，往往暖而不寒，尤以隔年者为上。铁罗汉的功能与感化如此好，主要是得益于铁罗汉茶的制作。铁罗汉茶的制作往往要经历：晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火这十四个历程才气最终的制成。

茶友形容铁罗汉为岩茶中的老叟，铁罗汉中奇特的药香也颇受老餮钟爱。在武夷人的眼中，具备庞大工艺的铁罗汉茶是极为贵重的。越是上等的铁罗汉茶，七八泡之后仍有余香，并以香清甘活、尽显岩骨花香为上，而其中的滋味又以工夫茶的泡法才气得出真味。

铁罗汉最适合冬季以及春寒料峭之际细品，兰花香和药香层层叠叠地在味蕾中绽放，温暖的茶味入腹，身体的细枝末节都暖热起来。有茶如此，又何须“待到东风二三月，石炉敲火试新茶”?

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