这些，都将干系到岩茶的整体风味泛起。看似无足轻重的因素，往往是引发“惨案”的元凶。

好比选错茶具，将会把岩茶推向万丈深渊，变得没有香气，没有滋味，没有韵味，变得面目可憎。

甚至于很是小的细节，也将阁下一款茶的存亡与命运。

某日，茶友张三问了个超等根本的问题：“岩茶冲泡，必然要用滚水吗？”

关于水温，本想着这是圈子内约定俗成的做法，根基上是属于知识性问题。

但，总有些不安现状的茶友，想着要挑战某些定律，那我们来看看，不消滚水冲泡的岩茶，到底是何风味。

不消滚水冲泡

岩茶是什么味道？

先汇报各人结论：意犹未尽。

非滚水冲泡尝试，很简单。

比及水烧沸腾后，静置一分钟到两分钟。像此刻属于深秋季节，气温低，水温下降快。一般静置两分钟以后，水温只有85℃阁下，以此温度作为冲泡，就行。

凭据之前的老老例，110毫升尺度审评盖碗，投茶8克，注水后即刻盖上盖子，倒出茶汤，前后最好可以控制在5秒钟完成。

不消滚水泡茶，在香气、口感方面，乏善可陈。

此次冲泡，很奢侈地用龙头洞高丛水仙为例。

因近期都在喝这茶，早已对滚水冲泡的香气、口感了然于心。

【低温冲泡版本】

1.香气

用较低水温冲泡，茶香明显弱了很多，原本清晰明显的丛香与兰花香，变得十分孱弱。香气软绵绵地，似缱绻于病榻半年的人，中气不敷。又像迟暮的老妪，都走不动路，一直用低温冲泡，香气始终提不起精神。

这种水平的香气，令人大失所望。若是当初龙头洞高丛水仙以此香气示人，怕是要被打入冷宫，照旧永无翻身之日的那类。

2.口感

醇不外水仙，是水仙的风骨。

用较低温度冲泡事后，水仙的稠度像坐过山车似的，从巅峰迅速往下降。

此时水仙茶汤的表示，就像绣花枕头似的，外面绣得五色光辉灿烂，里面却包着一包稻草，顶着水仙的名号却没了稠度。

总结：低温冲泡，龙头洞高丛水仙的香气弱了，醇厚感也下降。

喝完这泡低温泡出来的水仙，突然出格心疼，早知作别用这么好的茶当小白鼠，白白挥霍了一泡茶。

但，也算有收获，再次证实：岩茶，不能用低温冲泡。

为担保岩茶风味

请用100℃水温冲泡

从口感角度而言，滚水泡茶，有两大益处。

1.香

2.醇

滚水冲泡，才是岩茶的正确打开方法。同样是龙头洞高丛水仙，100℃冲泡后，判若两茶。

精辟总结：茶更香，水更醇厚。

具体感觉如下：

使用100℃滚水冲泡，前两冲，就浮现出纷歧般的稠度，汤里那股子温润感，像东风化雨般！

水中的丛香是正宗的木质香，老木头的香气，东北的林海雪原李那个老木头泡水的荷尔蒙的味道。

中调，尾调上花香盈盈而来，以极强的占有欲刹那间占据了唇舌，尽显清新淡雅。

汤里有劲，花香十足，回甘里香气沉沉，空灵俊秀。

山场正，树龄达标，工艺成熟，刚刚有这般的圆润汤感，劲道丛香。

大雪压青松，青松挺且直！

龙头洞水仙的这般丛香，便使雪中青松，既挺且直，既柔且劲！

而以上形容的这些口感，在低温冲泡中，很难很难很难捕获到，即便有，也是转瞬即逝。

我敢担保，若是您体会过滚水泡茶的香气与口感，绝对舍不得用低温冲泡！

从健康角度出发，滚水冲泡可到达消炎杀菌的目的，能让品茗更有保障。

对付某些有洁癖的人来说，品茗恨不得用滚水重复煮茶，彻彻底底地杀菌，以确保喝到嘴里的茶是最最最洁净的。

若是不消滚水冲泡，那这种表情，的确无法用言语来形容。

（滚水冲泡汤色）

（滚水冲泡汤色）

为什么有的岩茶

倡导用低温冲泡？

曾听过某位掌柜与茶友分享冲泡方法。

他的文章是这样分享的：

冲泡办法

茶器：盖碗、紫砂壶均可

投茶量：一包

泡茶水：纯净水、山泉水

水温：95度水温即可

单从冲泡水温而言，95度水温，并不是最适合岩茶的水温，用此水温冲泡，茶中内含物质无法充实释放，滋味欠妥。

难道，茶掌柜不知道岩茶是要100℃滚水冲泡吗？

非也。

100℃滚水冲泡，这是作为茶掌柜必备的根本常识，入门第一课就要学习。

现在，掌柜却汇报你岩茶不消滚水冲泡，真相只有一个——茶太差，经不起滚水这么折腾。用100℃水温冲泡后，茶会变得又苦又涩，口感欠好，影响销售。

故而，才有了不消滚水冲泡的说法。可惜，这只是掩耳盗铃，只会此地无银三百两，越发凸显心虚。

粗粝，用于形容岩茶的本性最为妥帖。

岩茶的制作工艺，本就布满非凡性，它是一款踏火而来，浴火更生的茶。

在凌驾100℃的炭火磨炼下，方可成绩非同一般的品质。

岩茶，连一百多度的炭火温度都扛过来了，何惧区区滚水冲泡？

说句土得掉渣的话，好茶，不怕滚水烫。

只有那些品质差的岩茶，才无法堪担滚水考验。

若是您手中的岩茶品质过硬，请安心斗胆用滚水冲泡吧。

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