武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之经典之作。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作办法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶，那么怎样鉴别武夷岩茶呢?下面就做一介绍。

1、 武夷岩茶外观形状：

武夷岩茶质实量重，条索是非适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

2、武夷岩茶外观光华：

武夷岩茶呈光鲜之绿褐色，俗称之为宝色，条索之外貌，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3、武夷岩茶冲次：

凡是以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”

4、武夷岩茶香气：

武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

5、武夷岩茶汤色：

武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍稳定淡者为贵。

6、武夷岩茶滋味：

武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芳香气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，事后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品掷氘优劣，几乎全部取决于气味之黑白，韵味之醇淡厚。

7、武夷岩茶叶底：

良好之武夷岩茶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部门，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的“绿叶红镶边”。

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