有人说，喝岩茶是一个“糊涂-清醒-再糊涂-再清醒”的历程。

很多岩茶发热友觉得岩茶水深难懂，因其品种浩瀚，光是品香这一项，就能让你在岩茶里糊涂很久。即便如此，仍然有很多新老茶客对岩茶趋之若鹜。

岩茶的香气很庞大，在平日品茗历程中，经常听到别人用一些词来形容茶香，譬如：兰花香、桂花香、栀子花香、蜜桃香、梅子香……但是，对付初学者，知道茶很香，却不知该如何分辨表达。

那么，岩茶的香气该怎么分辨呢？

对岩茶的香气而言，花香，果香为茶中的上品，茶香、炭香为岩茶所必备的特点，烟味，返青等异杂味为茶中大忌。

对付茶叶香气的品鉴上出格要注意区别：

清香vs青香

清香的岩茶，是指茶叶本质特征好或香气表示比力抱负的岩茶使用轻火工艺精制的制品茶，实指岩茶制作工艺的培火较轻的茶品。

而青香，则是茶品在加工历程中由于发酵时间过短或炒青时间不足而导致的青草的味道，是加工不到位的特点，即使焙足火花也有可以有青味存在。

清香，是茶的工艺问题，而青香，则是茶的品质问题了。

品种香vs花香

这两都实质上是共性与本性的问题，所有的茶叶都具有的茶香，在清香的茶里面较难区分的是茶香与花香之间的差异，个体品种茶如：105（黄观音）自己所具备的品种香就有点类似花香，不外对付茶香和花香的区分来说，品种香相对较锐、冲，而花香的茶香气更幽，更具收敛性。

炭香vs果香

炭香则主要表此刻中足火的区分上了，炭香在盖香中的浮现为焦糖香，主要表示在茶品前三泡的香气上，而果香的浮现则要冲泡二到三泡以后可能才气浮现出来。

对付岩茶香气的认识来说，还在于列位在品饮的历程中，注重比拟，注重积累，就可以很好的进行区分了。

要分明区分岩茶差异的香

茶香指品种香，也就是各类茶叶品种自己所具备的品种的香气。

花香清香的茶品中表示出来的类似花粉的香气。

果糖香是指中火或中火以上的茶品开泡时感觉到的类似于蜜糖或果奶香的香气。

炭香是指中火或中火以上茶品所具有的炭火味。要区别于焦香（焙火过高或过急而发生的咖啡香）。

清香实指岩茶工艺中轻培火工艺所制作的岩茶的一种香型。有别于足火或中火的香型。

清香及熟香

常理来说，清香的岩茶以轻焙火为主，熟香的岩茶以中足火为主，而中火的茶品有可能表示为轻香，也有可能表示为熟香，看焙火透与不透，得靠经验来界定。

花香一定表示在清香型的岩茶中，而果香则必出自熟香的茶品中，清香茶中的果香，熟香茶中的花香，只可隐约可见，如果很显则是个案中的个案，或说是实属难得的精品了。

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