武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树发展在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之经典之作。许多初开始喝武夷岩茶，对武夷岩茶了解的比力少，接下来我们用最简单的办法去鉴别武夷岩茶优劣。

1、武夷岩茶外观形状：

武夷岩茶质实量重，条索是非适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

2、武夷岩茶外观光华：

武夷岩茶呈光鲜之绿褐色，俗称之为宝色，条索之外貌，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3、武夷岩茶冲次：

凡是以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”

4、武夷岩茶香气：

武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

5、武夷岩茶汤色：

武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍稳定淡者为贵。

6、武夷岩茶滋味：

武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芳香气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，事后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品掷氘优劣，几乎全部取决于气味之黑白，韵味之醇淡厚。

7、武夷岩茶叶底：

良好之武夷岩茶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部门，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的“绿叶红镶边”。

武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，光华铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风光区范畴，区内面积70km2。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种另有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

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