沱茶的保存方法

2020-08-29 18:56分类：沱茶阅读：

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做生长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购置和零售。

沱茶的生存办法应该保持适当的温湿度，对沱茶的“陈化”是很有须要的。众所周知，微生物的繁育需要在必然的温、湿度条件下才气快速进行。沱茶“陈化”历程，其实是一个“氧化”的历程。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范畴内，随温度升高而增强，凌驾此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温渡过高，会导致酶活性钝化;湿渡过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%~1O%、蕴藏温度控制在20~25℃之间。