1940年代末是台湾红茶最昌盛的时期，其时全台红茶外销出口量曾高达七千馀公吨红茶其时是南投鱼池、埔里地方最昌盛的财富，但厥后又逐渐没落。民国六十六年南投县当局正式将埔里、水里、鱼池等地方的红茶整合以“日月潭红茶”命名对外行销。由于近年来世界性红茶出产过剩，加上国人饮茶民风改变，日月潭红茶种植已逐渐减少，但日月潭红茶在茶市场仍有相当多的喜好者，仍是台湾相当知名的茶品。

台湾于日据时代开始出产红茶，一开始试种在桃场地方，但成效欠好。直到1920年代引进印度阿萨姆红茶，别离在埔里、水里、鱼池等地方试种，功效发明日月潭地方气候情况很是适合阿萨姆种发展。试种的成效很是优秀，所制成的红茶在各地茶会皆获得相当高的评价，埔里、水里、鱼池等地方种植红茶的民风今后逐渐成长开来。

红茶属全发酵茶，在制茶历程中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，一般红茶工场所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。

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