日月潭红茶是哪里的？日月潭红茶产自于台湾，是台湾本地历史悠久的红茶特产。操作岛屿中天然山丘种植茶叶，选用优质嫩茶叶经过加工精制而成。不只是台湾十台甫茶之一，也是亚洲地方著名的红茶精品之一。

日月潭红茶种植产地

日月潭红茶种植于南投县鱼池乡，山丘海拔高度在600-800米阁下，常年均温、湿度适中，与印度阿萨姆地方相近，其地理情况很是适合阿萨姆茶发展，故选择在南投县的莲华池育种后，别离在南投县鱼池、埔里、水里地方开发推广种植。

日月潭红茶成长历史

台湾于日据时代开始出产红茶，一开始试种在桃场地方，但成效欠好。

1920年代引进印度阿萨姆红茶，别离在埔里、水里、鱼池等地方试种，功效发明日月潭地方气候情况很是适合阿萨姆种发展。试种的成效很是优秀，所制成的红茶在各地茶会皆获得相当高的评价，埔里、水里、鱼池等地方种植红茶的民风今后逐渐成长开来。

1925年，自印度阿萨姆省引进大叶种阿萨姆(assam)茶来台种植，用阿萨姆大叶种制成的红茶，水色艳红清澈，香气醇和甘润，滋味浓厚，便从南投地方所产红茶可媲美大叶种，阿萨姆原产地印度及斯里兰卡的红茶，制成的日月潭红茶颇具地域风情和红茶特色。

1940年代末，是台湾红茶最昌盛的时期，其时全台红茶外销出口量曾高达七千馀公吨，红茶其时是南投鱼池、埔里地方最昌盛的财富，但厥后又逐渐没落。民国六十六年南投县当局正式将埔里、水里、鱼池等地方的红茶整合以“日月潭红茶”命名对外行销。由于近年来世界性红茶出产过剩，加上国人饮茶民风改变，日月潭红茶种植已逐渐减少，但日月潭红茶在茶市场仍有相当多的喜好者，仍是台湾相当知名的茶品。

1966年，种植达1815公顷。

1978年，由其时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。

日月潭红茶加工工艺

1、萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋水平，要求鲜叶尖失去光芒，叶质柔软梗折不绝，叶脉呈透明状态即可。

2、揉捻

中华人民共和国创立初期使用双脚揉茶。50年代回收铁木布局双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改造，回收了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

3、发酵

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素勾当，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进感化下产生氧化感化，使绿色的茶坯发生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的要害性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要把握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合回响所需的适宜温度、湿度和氧气量。

4、烘焙

把发酵适度的茶叶均匀汇集放在水筛上，每筛约莫摊放2～2.5公斤阁下，然后把水筛安排吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有奇特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度阁下，温高主要是遏制酵素感化，防备酵素勾当而造成发酵太过，叶底暗而不开展。烘焙一般回收一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力巨细而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度到达，尔后摊凉。

5、复焙

茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必需进行复火，才气留其内质，含水量不凌驾8%。

通过上述内容，我们了解到日月潭红茶是台湾特产，成长历史悠久。日月潭红茶加工技术精湛，成茶品质优异，品饮甘甜回味、口感醇厚，是具有品饮价值的一款红茶佳品。

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